【男子ごはん】大根とイワシの旨煮
大根とイワシの旨煮
| 料理名 | 大根とイワシの旨煮 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2020年1月26日（日） |
コメント
「温かいお酒に合う！冬のおつまみSP!!」ということで、料理を紹介。ここでは、「大根とイワシの旨煮」の作り方になります。
大根とイワシの旨煮の材料(２人分)
| イワシ | 4尾 |
| 大根 | 10㎝(650g) |
| しょうが | 2片 |
| おぼろ昆布 | 適量 |
| 水 | 250㏄ |
| 酒 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
a
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
大根とイワシの旨煮の作り方
1、大根(10㎝(650g))は皮を剥き、1.5㎝厚さの半月切りにして鍋に入れ、かぶるくらいの水(分量外)、塩、酒(各少々)を加えて茹でます。竹串がスーッと通ったら取り出します。
–
2、イワシ(4尾)は腹に切り込みを入れて内臓とエラを取り出し、流水で洗って水気を拭きます。
しょうが(2片)は皮付きのまま薄切りにします。
–
3、別の鍋に水(250㏄)、酒(150cc)を入れて火にかけ、沸いてきたらaのしょうゆ(大さじ4)・砂糖(大さじ3)・みりん(大さじ2)を加えます。
大根を加えてクッキングシートで落し蓋をして10分中火で煮ます。
一旦大根を取り出します。
–
4、3の鍋にイワシ、しょうがを加えます。
再び落し蓋をして6～10分煮ます。
器にイワシ、しょうがを盛り、煮汁を大さじ1くらいかけます。
–
5、残った煮汁に大根を加えて再び強めの中火にかけ、照りが出るまで煮絡めます。
別の器に大根を盛って、おぼろ昆布(適量)をのせます。
–
