【男子ごはん】松江おどんのレシピ・国分太一・栗原心平|おさらいキッチン        

【男子ごはん】松江おどん

松江おどん

松江おどん

料理名 松江おどん
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2022/2/27(日)
2022/2/27のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「松江おどん」のレシピが紹介されました。ご当地ごはんシリーズ第16弾「島根県」より。2010年の『水郷祭』でおでんの具がなくなり、うどんを入れたら好評だったことが発祥の松江おどんになります。

松江おどんの材料(2人分)

大根 6㎝
おでん種(お好みで) 8個
茹でうどん 2玉
1500㏄
だし昆布 15g
あごだし(パック) 3パック
a
大さじ2
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ2
大さじ1/2
岩のり、万能ねぎ(小口切り)、塩 各適量

 

松江おどんの作り方

  1. 大きめの鍋に水(1500㏄)と昆布を入れて30分〜1時間程おき、強火にかけます。
    沸いてきたらあごだし(3パック)を加えて弱火で2~3分煮出します。
  2. 大根(6㎝)は1㎝厚さに切って少し厚めに皮を剥きます。
    別の鍋に湯を沸かし、大根(6㎝)を入れて強火にかけ、竹串がスーッと通るまで茹で水気をきります。
  3. 1のだしを1200cc測って別の鍋に加え、中強火にかけます。
    aの酒(大さじ2)・みりん(大さじ1)・薄口しょうゆ(小さじ2)・塩(大さじ1/2)を加えて混ぜ、2を加えて沸いてきたら中弱火で15分煮ます。
    おでん種(お好みで 8個)を加えて10分煮ます。
    味をみて足りなければ、塩(適量)で調えます。
  4. 茹でうどん2玉を加えてひと煮します。
  5. 器によそって岩のり、万能ねぎ(小口切り)各適量をのせます。

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