【男子ごはん】海鮮炒り卵餃子（海鮮餃子）
海鮮炒り卵餃子（海鮮餃子）
| 料理名 | 海鮮炒り卵餃子（海鮮餃子） |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2017年11月19日（日） |
タラとエビをたっぷり
人気企画「餃子＆チャーハン第9弾」ということで肉を使わない餃子＆チャーハンを紹介。ここでは、「海鮮炒り卵餃子（海鮮餃子）」の作り方になります。タラとエビをたっぷり使ったシーフード餃子。炒り卵も加えて魚介の食感を引き立てます。
海鮮炒り卵餃子（海鮮餃子）の材料(２人分)
| 餃子の皮(大判) | 20枚 |
| 生タラ | 250g |
| エビ | 10尾(150g) |
| 万能ねぎ | 10本 |
| しょうが | 1片 |
炒り卵
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
a
| 酒 | 大さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 水 | 100cc |
| ごま油 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
餃子のタレ
| かつおだし | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
海鮮炒り卵餃子（海鮮餃子）の作り方
1、炒り卵を作ります。
卵(2個)を溶いて塩(小1/4)、砂糖(小1)を加えて混ぜます。フライパンを熱して卵液を入れてポロポロになるまで炒め、取り出して粗熱を取ります。
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2、生タラ(250g)は骨と皮を取り除いて包丁で細かくひきちぎりながら切ります。エビ(10尾(150g))は殻をむいて背ワタを取り除き、包丁の腹で潰してから細かく叩きます。万能ねぎ(10本)は小口切りにし、しょうが(1片)はみじん切りにします。
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3、ボウルに1、2、aの酒(大さじ2)・オイスターソース(小さじ2)・片栗粉(小さじ1)・塩(小さじ1/2)を入れてよく混ぜます。餃子の皮(大判 20枚)の縁に水(分量外:適量)をぐるりとつけ、具を真ん中にティースプーン1杯のせ、包むように半分に折り、ひだを寄せながらピッチリと閉じます。
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4、フライパンに3の半量の底に片栗粉(小1)をつけて並べ、サラダ油(大さじ1/2)を回し入れて強火で焼きます。チリチリしてきたら水(50㏄)を足し、蓋をして蒸し焼きにします。水分が少なくなってきたらごま油(適量)を足してこんがりと焼き上げます。
焼き目が上になるようにして器に取り出します。残り半量も同様に焼きます。
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5、よく混ぜた餃子のタレのかつおだし(大さじ3)・しょうゆ(大さじ1)・酢(大さじ1/2)・砂糖(小さじ1)を添えます。
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