【男子ごはん】焼き餃子
焼き餃子
| 料理名 | 焼き餃子 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2021年5月16日（日） |
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「手作りの皮で楽しむ！本格餃子」料理を紹介。ここでは、もちもち食感「焼き餃子」の作り方になります。野菜たっぷりの餡がぎっしりで食べ応えあります。
焼き餃子の材料(１０個分)
| 手作り餃子の皮 | 10枚 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| キャベツ | 1/8個(150g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ニラ | 3本 |
| 長ねぎ | 5～6㎝(20g) |
| にんにく、しょうが(すりおろし) | 各1/2片 |
a
| 酒 | 大さじ1/2 |
| オイスターソース、しょうゆ | 各小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| サラダ油 | 小さじ4 |
| ごま油 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| ラー油、酢、しょうゆ | 各適量 |
焼き餃子の作り方
1、キャベツ(1/8個(150g))はみじん切りにしてボウルに入れ、塩(小1/3)を加えて混ぜ、10分おきます。出てきた水分をしっかり絞ります。
ニラ(3本)、長ねぎ(5～6㎝(20g))はみじん切りにします。
2、ボウルにキャベツ、ニラ、長ねぎ、にんにく、しょうが(すりおろし 各1/2片)、豚ひき肉(100g)、aの酒(大さじ1/2)・オイスターソース、しょうゆ(各小さじ1)・塩(小さじ1/3)を入れて混ぜます。10等分に分けます。
3、手作り餃子の皮(10枚)の縁にグルリと水(適量)をつけ、真ん中に2をスプーンでのせ、包むように半分に折ってひだを寄せながらピッチリ閉じます。
●「餃子の皮」＝＞レシピはこちら
4、フライパンを熱してサラダ油(小さじ2)をひき、3を5個並べて強めの中火にかけます。チリチリ音がしてきたら水(50㏄)を加えて蓋をして焼きます。水分が少なくなってきたらごま油(少々)を回し入れて加熱し、カリッと焼き上げます。
5、焼き目を上にして器に盛ります。もう半量も同様に焼きます。
ラー油、酢、しょうゆ(各適量)を添えます。
