【男子ごはん】牛たたきのポン酢マリネ
牛たたきのポン酢マリネ
| 料理名 | 牛たたきのポン酢マリネ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年1月03日（日） |
ポン酢で簡単！
新春２時間スペシャルということで、東出昌大さん、上野樹里さん、岡村隆史さんをゲストに迎え、後半ではおつまみ男子ごはん！簡単＆おいしい絶品4品を紹介。ここでは、栗原心平さんによる「牛たたきのポン酢マリネ」の作り方になります。牛肉にしっかり焼き目を付けてから、ポン酢に漬け込むところがおいしさのポイント！
牛たたきのポン酢マリネの材料(4～5人分)
| 牛もも肉 | 400g |
| ポン酢 | 200cc |
| にんにく | 1片 |
| 三つ葉 | 3本 |
| 青じそ | 3枚 |
| みょうが | 1個 |
| かいわれ大根 | 1/4束 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 万能ねぎ(小口切り) | 適量 |
| 和からし | 適量 |
牛たたきのポン酢マリネの作り方
1、牛もも肉(400g)に塩(小1/2)、黒こしょう(少々)を振って手でもみこむ。にんにく(1片)は薄切りにする。
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2、フライパンを熱してオリーブ油(大1)を引き、にんにくを中火で揚げ焼きする。きつね色にカリッとしてきたら取り出し、フライパンの残りかすを取り除く。
※にんにくチップを取り出した後、残りかすを取り除くことで、牛肉に焦げの匂いがうつらず仕上がる
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3、2のフライパンに1の牛肉を入れて強火で焼き目をつける。返しながら全面に焼き目をつける。
蓋をして中火で1分くらい蒸し焼きにする。
※焦げ目をしっかり付けることで、ポン酢(200cc)が中まで入る
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4、密閉袋に3を入れてポン酢を加えて閉じる。冷蔵庫で3時間漬ける。
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5、みょうが(1個)はみじん切りにし、青じそ(3枚)は千切りにする。三つ葉(3本)、かいわれ大根(1/4束)は細かく刻む。
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6、4を薄く削ぎ切りにして器に盛り、4の漬け汁(適量)を回しかける。5のみょうが類、万能ねぎ(小口切り 適量)、2のにんにくをちらし、和からし(適量)を添えて、牛たたきのポン酢マリネの完成。
