【男子ごはん】牛肉ときゅうりのチゲ
牛肉ときゅうりのチゲ
| 料理名 | 牛肉ときゅうりのチゲ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年7月17日（日） |
暑い夏こそ後引く辛さがクセになる
コウケンテツさんをゲストに迎えて、コウケンテツさんと一緒に作る「焼き肉屋さんのサイドメニュー」３品を紹介していました。ここでは、「牛肉ときゅうりのチゲ」の作り方になります。キムチをごま油で炒めて、煮干しだしのコクあるスープに仕上げます。暑い夏こそ後引く辛さがクセになる一品！
牛肉ときゅうりのチゲの材料(3人分)
| きゅうり | 2本 |
| しいたけ | 2枚 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 牛切り落とし肉 | 200g |
| 白菜キムチ | 100g |
(a)
| しょうが(すりおろしたもの) | 1片 |
| にんにく(すりおろしたもの) | 1/2片 |
| みそ | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 韓国産粉唐辛子 | 大さじ1/2 |
| 白いりごま | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 白こしょう | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 煮干しだし | 2カップ |
牛肉ときゅうりのチゲの作り方
1、きゅうり(2本)はヘタを取り、大きめの乱切りにし、軽く塩(適量)を振って揉み込み5分程おく。サッと水洗いし、水気をしっかり拭く。玉ねぎ(1/4個)は1cm幅のくし切りにし、しいたけ(2枚)は薄切りにする。
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2、鍋にごま油(大1)を熱し、白菜キムチ(100g)を入れてサッと炒める。
玉ねぎ、しいたけ、牛切り落とし肉(200g)、(a)のしょうが(すりおろしたもの 1片)、にんにく(すりおろしたもの 1/2片)、みそ(大1.5)、酒(大3)、韓国産粉唐辛子(大1/2)をサッと炒める。
煮干しだし(2カップ)を加えて煮立て、5分ほど煮る。
※キムチをごま油で炒めることで、コクのあるスープに仕上がる
※コチュジャンではなく味噌を加えることで、マイルドな辛さに仕上がる
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3、きゅうりを加えてさらに5分ほど煮る。白こしょう(適量)で味を調える。仕上げに白いりごま(大1)をたっぷり散らす。
※きゅうりは後から加えることで、食感を活かすことが出来る
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4、器に盛り、牛肉ときゅうりのチゲの完成。
