【男子ごはん】甲府鳥もつ煮
甲府鳥もつ煮
| 料理名 | 甲府鳥もつ煮 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2020年7月26日（日） |
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ご当地ごはん第10弾は「山梨県のご当地グルメ」を心平流にアレンジ！ここでは「甲府鳥もつ煮」の作り方になります。甲府市のソウルフード。定番のレバー＆砂肝に鶏もも肉を加えてアレンジしました。ご飯にもおつまみとしてもおすすめです。
甲府鳥もつ煮の材料(２人分)
| 鶏レバー | 150g |
| 砂肝 | 100g |
| 鶏もも肉 | 200g |
| キンカン | 50g |
| しょうが(千切り) | 1片 |
a
| 酒、みりん | 各100㏄ |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 万能ねぎ(小口切り) | 適量 |
| 粉山椒 | 適量 |
甲府鳥もつ煮の作り方
1、鶏もも肉(200g)は食べやすい大きさに切ります。
鶏レバー(150g)は洗って水気を拭きます。ハツを切り離して縦に切込みを入れて開き、血管や血の塊を取り除きます。白い脂も切り取ります。
残りのレバーは食べやすく切り分けます。血の塊や血管、白い脂が出てきたら取り除きます。
砂肝(100g)は食べやすい大きさに切ります。
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2、鍋にaの酒、みりん(各100㏄)・砂糖(大さじ1.5)を合わせて煮立て、しょうゆ(大3)、しょうが(千切り 1片)、1、キンカン(50g)を加えます。
落し蓋をして中火で15分たまに混ぜながら煮ます。
落し蓋を取って汁気を飛ばします。
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3、器に盛って万能ねぎ(小口切り 適量)をちらし、粉山椒(適量)を振ります。
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