【男子ごはん】豚肉とのりのチャプチェ
豚肉とのりのチャプチェ
| 料理名 | 豚肉とのりのチャプチェ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年7月17日（日） |
海苔の香り＆れんこんの食感が抜群！
コウケンテツさんをゲストに迎えて、コウケンテツさんと一緒に作る「焼き肉屋さんのサイドメニュー」３品を紹介していました。ここでは、栗原心平さんの作る「豚肉とのりのチャプチェ」の作り方になります。焼きのりを溶かして加えるところが心平’sポイント！海苔の香りがチャプチェ全体に広がります。れんこんの食感も抜群のチャプチェです。
豚肉とのりのチャプチェの材料(3人分)
| 豚肉(しょうが焼き用) | 150g |
| 春雨 | 90g |
| れんこん | 100g |
| 赤パプリカ | 小1個(30g) |
| にんにく(みじん切り) | 1片 |
| 焼きのり(3×6㎝) | 5枚 |
| 水 | 大さじ2 |
(a)
| 酒、コチュジャン | 各大さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 適量 |
豚肉とのりのチャプチェの作り方
1、熱湯に春雨(90g)を入れて弱火で2分茹で、ザルにあげて水気を切る。粗熱が取れたら4等分に切る。
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2、焼きのり(3×6㎝ 5枚)は細かくちぎって水(大2)と合わせておく。焼きのりが溶けていなかったら混ぜながら溶かす。
※海苔を水で溶かすことで、チャプチェ全体に広がりやすくなる
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3、豚肉(しょうが焼き用 150g)は5㎜幅に切り、塩(小1/3)、黒こしょう(適量)を振る。赤パプリカ(小1個(30g))は縦半分に切って縦薄切りにする。れんこん(100g)は皮を剥き薄い半月切りにして水にさらす。
(a)の酒(大1)、コチュジャン(大1)、みりん(大1/2)、しょうゆ(大1.5)、砂糖(小2)を混ぜ合わせる。
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4、フライパンを熱してごま油(大1)をひき、豚肉を強火で炒める。色が変わったらにんにく(みじん切り 1片)を加えて炒める。香りが出てきたられんこんを加えて炒める。
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5、れんこんが透き通ってきたら赤パプリカ、春雨を加えて炒め、油が回ったら(a)の合わせ調味料、2の海苔を加えて炒め合わせる。
※のりを加えることで風味が増す
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6、器に盛り、豚肉とのりのチャプチェの完成。
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