【男子ごはん】里芋のカリカリ焼き パルミジャーノがけ
里芋のカリカリ焼き パルミジャーノがけ
| 料理名 | 里芋のカリカリ焼き パルミジャーノがけ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2017年10月29日（日） |
里芋をカリッ＆ほくほく
「お家で作れる簡単イタリアン」ということで、パスタなど３品を紹介。ここでは、「里芋のカリカリ焼き パルミジャーノがけ」の作り方になります。旬の里芋をカリッ＆ほくほくとした新食感でいただく里芋のカリカリ焼き。里芋のぬめりを取ることがカリッと仕上げるポイントです。
里芋のカリカリ焼き パルミジャーノがけの材料(１〜２人分)
| 里芋 | 600g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| パルミジャーノ・レッジャーノ | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
里芋のカリカリ焼き パルミジャーノがけの作り方
1、里芋(600g)は皮を剥いて大きければ半分に切り、塩(少々)でもみ、流水で洗います。鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸いてアクが出てきたら、ザルにあげて流水で洗います。
※里芋はぬめりをなるべく取ることで、カリッとした食感に仕上がる
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2、再び鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて強火にかけ、沸いてきたら中火で10分茹でます。竹串がスーッと通ったらザルにあげてキッチンペーパーで水気を取ります。
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3、フライパンを熱してオリーブ油(大1)をひき、1を入れて強火で焼き付けます。全体がカリッと焼き目がついたら塩(小さじ1/3)を加えてザッと和えます。
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4、器に盛ってパルミジャーノ・レッジャーノ(適量)をすりおろし、黒こしょう(適量)を振ります。
