【男子ごはん】野菜衣の唐揚げ
野菜衣の唐揚げ
| 料理名 | 野菜衣の唐揚げ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2021年5月2日（日） |
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開拓男子ごはん第2弾！「３つの食材だけで３品」ということで、料理を紹介。ここでは、「野菜衣の唐揚げ」の作り方になります。ニンジン＆じゃがいもを衣にした揚げ物。
野菜衣の唐揚げの材料(２～３人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 適量 |
| じゃがいも | 1個(100g) |
| にんじん | 1/2本(100g) |
a
| 薄力粉 | 大さじ4 |
| 水 | 大さじ3 |
| 揚げ油 | 適量 |
ケチャップソース
| 水 | 100㏄ |
| 鶏がらスープの素(半練り) | 小さじ1/3 |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| すし酢 | 大さじ1 |
| しょうがの絞り汁 | 小さじ1/2 |
b
| 片栗粉、水 | 各小さじ1 |
野菜衣の唐揚げの作り方
1、ケチャップソースを作ります。
小鍋に水(100㏄)、鶏がらスープの素(半練り 小1/3)を中火にかけよく混ぜ合わせます。
沸騰してきたらケチャップ(大2)、しょうがの絞り汁(小1/2)を加えます。
よく混ぜたbの片栗粉、水(各小さじ1)とすし酢(大1)を加えてとろみがつくまで煮詰めます。
2、鶏もも肉 1枚(300g)はひと口大のそぎ切りにし、塩(小1/3)、黒こしょう(適量)を振ります。
3、にんじん(1/2本(100g))は皮を剥き、長さを半分に切ってから縦千切りにします。
じゃがいも(1個(100g))は皮を剥き、縦千切りにして水にさらします。
4、大きめのボウルににんじん、水気を切ったじゃがいも、2、aの薄力粉(大さじ4)・水(大さじ3)を加えてよく混ぜます。
5、揚げ油(適量)を170℃に熱し、4の鶏肉と野菜をギュッと握って入れて、中火で揚げます。まわりが固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げます。
6、器に盛って1を添えます。
