【男子ごはん】鮭のフライ和風タルタル
鮭のフライ和風タルタル
| 料理名 | 鮭のフライ和風タルタル |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2019年9月15日（日） |
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「秋の和定食2019」ということで、旬の食材を使った料理を紹介。ここでは、メインおかず「鮭のフライ和風タルタル」の作り方になります。脂がのった旬の鮭をフライにして、手作りの和風タルタルソースと合わせていただきます。
鮭のフライ和風タルタルの材料(２人分)
| 生鮭 | 2切れ(350g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 適量 |
a
| 卵 | 1個 |
| 薄力粉 | 大さじ1.5 |
| 生パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
和風タルタルソース
| 新しょうが | 80g |
| 万能ねぎ | 4本 |
| 玉ねぎ | 小1/4個(40g) |
b
| ゆで卵 | 2個 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| すし酢 | 大さじ1/2 |
鮭のフライ和風タルタルの作り方
1、和風タルタルソースを作ります。
新しょうが(80g)、玉ねぎ(小1/4個(40g))はみじん切りにします。
万能ねぎ(4本)は小口切りにします。
ボウルに上記食材とbのゆで卵(2個)・マヨネーズ(大さじ3)・すし酢(大さじ1/2)を入れてゆで卵(2個)を潰しながらよく混ぜます。
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2、生鮭(2切れ(350g))は骨があれば取り除き、半分にそぎ切りにし、塩(小1/4)、黒こしょう(適量)を振ります。
aの卵(1個)・薄力粉(大さじ1.5)を混ぜます。
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3、生鮭にaを絡め、生パン粉(適量)をまぶします。
揚げ油(適量)を180度に熱し、生鮭を入れて強めの中火で揚げます。
衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げます。
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4、お皿に3を盛り、1の和風タルタルソースを添えます。
