【男子ごはん】鯛の白ワイン蒸し～みんなで食べタイ！おめでタイ！
鯛の白ワイン蒸し～みんなで食べタイ！おめでタイ！
| 料理名 | 鯛の白ワイン蒸し～みんなで食べタイ！おめでタイ！ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 上野樹里 |
| ゲスト | 佐々木蔵之介・岡村隆史・上野樹里 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2017年1月2日（月） |
みんなで食べタイ！鍋料理
新春２時間スペシャルということで、佐々木蔵之介さん、岡村隆史さん、上野樹里さんをゲストに迎えて、１月２日早々にも料理を紹介していました。ここでは、上野樹里さん自らが作った「鯛の白ワイン蒸し～みんなで食べタイ！おめでタイ！」の作り方になります。ミニトマトを湯むきするところがポイント！風味が鍋全体に広がります。
鯛の白ワイン蒸し～みんなで食べタイ！おめでタイ！の材料(4人分)
| 鯛(うろこは取り除き済) | 1尾 |
| ムール貝(下処理済) | 6～8個 |
| アサリ(中～大サイズ)(砂抜き済) | 200g |
| セロリ | 1/2本 |
| 黄パプリカ | 1/2個 |
| ミニトマト | 6〜8個 |
| にんにく | 1片 |
| ディル | 4本 |
| タイム | 3本 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 白ワイン | 1カップ |
| 水 | 適量 |
| 赤唐辛子(小口切り) | 1本分 |
| 塩、黒こしょう | 各適量 |
| 酒 | 適量 |
| レモン、バルサミコ酢 | 各適量 |
<ガーリックトースト>
| バゲット | 1/2本 |
| おろしにんにく | 少々 |
| バター | 20g |
| パセリ(みじん切り) | 1枝 |
鯛の白ワイン蒸し～みんなで食べタイ！おめでタイ！の作り方
1、鯛(うろこは取り除き済 1尾)は内臓を取り除き、酒(適量)で洗って水けを拭きます。塩(適量)を振って15分おきます。出てきた水分を拭き取り、鍋の大きさに合わせて切ります。
–
2、セロリ(1/2本)とセロリ葉は適当な大きさにざく切りにします。黄パプリカ(1/2個)は縦1㎝幅に切り、にんにく(1片)は横薄切りにします。
–
3、ミニトマト(6〜8個)はへたを取って竹串で穴をあけてから、湯むきをします。
※ミニトマトの皮を湯むきすることで、酸味のあるトマトの風味が鍋全体に広がる
–
4、鍋を熱してオリーブ油(大2)をひき、にんにくを入れて弱火で炒めます。にんにくの香りが出てきたら鯛、アサリ(中～大サイズ 砂抜き済 200g)、ムール貝(下処理済 6～8個)、セロリ、黄パプリカ、ミニトマト、白ワイン(1カップ)、水（適量）を入れます。赤唐辛子(小口切り 1本分)、ディル(4本)、タイム(3本)をちぎって加えて蓋をして強めの中火で煮ます。
–
5、あさりの口が開いて、鯛に火が通ったら鯛の白ワイン蒸し～みんなで食べタイ!おめでタイ!の完成。味をみて足りなければ塩、黒こしょう(各適量)で調えます。好みでくし形に切ったレモン、バルサミコ酢(各適量)を振って食べます。ガーリックトーストを添えるのもおすすめ!
–
<ガーリックトースト>
6、バター(20g)は電子レンジで溶かして、おろしにんにく(少々)、パセリ(みじん切り 1枝)の半分と混ぜます(残りの半分は仕上げに使う)。
–
7、バゲット(1/2本)は2㎝厚さの斜め切りにし、片面に7を塗りトースターでこんがりと焼きます。仕上げ用のパセリを振ります。
–
タグ：上野樹里, 佐々木蔵之介・岡村隆史・上野樹里, 国分太一, 栗原心平
