【男子ごはん】鶏肉とにんにくの芽のとろみそば
鶏肉とにんにくの芽のとろみそば
| 料理名 | 鶏肉とにんにくの芽のとろみそば |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2017年1月22日（日） |
鶏肉でスープのだし＆具にも
「超簡単！冬のアレンジ麺祭りということで、３品を作って紹介していました。ここでは、中華麺を使った「鶏肉とにんにくの芽のとろみそば」の作り方になります。とろみをつけた昆布と鶏肉のスープに、中華麵がよくからみます。にんにくの芽のシャキシャキ食感＆にんにくの風味が食欲をそそる簡単！中華麺アレンジレシピです。
鶏肉とにんにくの芽のとろみそばの材料(２人分)
| 中華麺(ちぢれ麺) | 2玉 |
| 鶏もも肉 | 1枚(約300g) |
| にんにくの芽 | 8本(60g) |
| にんにく | 1片 |
| ごま油 | 大さじ1 |
(a)
| だし昆布 | 3×5㎝ |
| 水 | 1L |
| 酒 | 大さじ2 |
(b)
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
(c)
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 万能ねぎ(小口切り) | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| ラー油 | 適量 |
鶏肉とにんにくの芽のとろみそばの作り方
1.鶏もも肉(1枚(約300g))は1㎝幅のそぎ切にし、塩(小1/2)を振って下味をつけます。にんにくの芽(8本(60g))は4㎝長さに切り、にんにく(1片)は横薄切りにします。
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2.ボウルにaのだし昆布(3×5㎝)、水(1L)、酒(大2)を入れ約1時間つけておきます。
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3.鍋を熱してごま油(大1)をひき、鶏肉を入れて強火で焼いて、少し焼き目がついたらにんにくを加えて炒めます。鶏肉に火が通ったらにんにくの芽を加えてザッと炒め、にんにくの芽は火が通ったら取り出しておきます。
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4.2のaを加えて蓋をして弱火で10分煮ます。
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5.bのみりん(大1)、塩(小1.5)を加えて味をととのえ、cの片栗粉(大1)と水(大1)をよく混ぜてから加えてとろみをつけます。昆布を取り出し、味をみて足りなれば塩（適量）でととのえます。
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6.中華麺(ちぢれ麺 2玉)は袋の表示通りに茹で、水気をきって器に盛ります。
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7.6に5をかけ、にんにくの芽をのせ、万能ねぎ(小口切り 適量)、黒こしょう(適量)、ラー油(適量)をかけて、鶏肉とにんにくの芽のとろみそばの完成。
