【男子ごはん】鹵水雞（ロウソイカイ）
鹵水雞（ロウソイカイ）
| 料理名 | 鹵水雞（ロウソイカイ） |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2017年12月24日（日） |
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「香港お持ち帰りレシピ！豚ひき肉の土鍋ごはん＆鶏肉の煮込み」ということで、料理を紹介。ここでは、「鹵水雞（ロウソイカイ）」の作り方になります。
鹵水雞（ロウソイカイ）の材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(600g) |
| ゆで卵 | 4個 |
a
| 水 | 500㏄ |
| しょうゆ | 100㏄ |
| みりん、紹興酒 | 各50㏄ |
| 八角 | 2個 |
| しょうが | 2片 |
| 長ねぎ(青い部分) | 1本分 |
〈たれ〉
| 米酢 | 大さじ2 |
| にんにく | 1/3片 |
| 豆板醤 | 小さじ1/3 |
| パクチー | 適量 |
鹵水雞（ロウソイカイ）の作り方
1、密閉袋にaの水(500㏄)・しょうゆ(100㏄)・みりん、紹興酒(各50㏄)・八角(2個)・しょうが(2片)・長ねぎ(青い部分 1本分)、鶏もも肉(2枚(600g))、ゆで卵(4個)を加えて密閉し、冷蔵庫でひと晩漬けます。
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2、鍋に①を漬け汁ごと加えます。(鶏肉は重ならないように並べて入れる)。蓋をして強火にかけ、沸いてきたらアクを取ります。少しずらして蓋をして弱めの中火で約1時間煮て少し冷まします。
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3、たれを作ります。
にんにく(1/3片)は潰してからみじん切りにし、米酢(大2)、豆板醤(小1/3)と混ぜ合わせます。
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4、2をそぎ切りにして器に盛り、香菜、たれを添えます。
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