【めざまし8】あんかけ肉団子
あんかけ肉団子
| 料理名 | あんかけ肉団子 |
| 番組名 | |
| 料理人 | 谷原章介 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/2/7（金） |
2025/2/7のフジテレビ系【めざまし8】では、谷原章介さんにより「あんかけ肉団子」のレシピが紹介されました。ポン酢と昆布茶をプラスしたう旨みたっぷりの肉団子
あんかけ肉団子の材料(3～4人前)
| 豚ひき肉 | 400g |
| 白菜 | 1/4個 |
| シイタケ | 2個 |
| ショウガ | 6g |
| 鶏ガラスープの素 | 9g |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 水 | 180ml |
| みりん | 60ml |
| 片栗粉 | 小さじ1.5 |
| 昆布茶 | 小さじ1.5 |
| ポン酢しょうゆ | 120ml |
| もやし | 500g |
| 白ネギ | 1/2本 |
あんかけ肉団子の作り方・レシピ
●下準備
・白菜、シイタケは1㎝ほどのさいの目切り、ショウガはみじん切り
・白菜に軽く塩をふり、よくもみ、水分を切る
POINT
白菜の水気をしっかりしぼってきることで、肉団子が水っぽくならずに食感がアップ
-
- ボウルに豚ひき肉、切った野菜、調味料を入れ、粘り気が出るまで混ぜます
- 空気を抜き直径3㎝ほどの団子をつくり、フライパンに油をひかずに並べ、中弱火で焼きます
- 全体的に焼き色がついたら、ふたをして弱火で約5分蒸し焼き
- もやしを水に入れて加熱し、沸騰したらザルにあげます
- ボウルに水、みりん、片栗粉、昆布茶を入れよく混ぜ、団子にかけ中弱火で熱します
POINT
あんかけには、ポン酢しょうゆと昆布茶で旨味アップ
- あんにとろみがついてきたらポン酢を加えて一煮立ちさせます
- ゆでたもやし、粗みじん切りにしたネギと盛り付け完成です
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