【めざまし8】アレ風チキン
アレ風チキン
| 料理名 | アレ風チキン |
| 番組名 | めざまし8 |
| 料理人 | 谷原章介 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2023/12/7（木） |
2023/12/7のフジテレビ系【めざまし8】では、谷原章介さんにより「アレ風チキン」のレシピが紹介されました。スパイスをきかせたお店の味！
アレ風チキンの材料(3～4人前)
| 鶏手羽元 | 6本 |
| 鶏手羽先 | 6本 |
スパイス
| タイム(細かいもの) | 2g |
| ジンジャーパウダー | 2g |
| ガーリックパウダー | 2g |
| パプリカパウダー | 2g |
| チリパウダー | 2g |
| ナツメグパウダー | 2g |
| 黒コショウ | 2g |
| 白コショウ | 2g |
| 塩 | 13g |
| 薄力粉 | 200g |
バッター液
| 卵 | 2個 |
| 牛乳 | 200ml |
| 薄力粉 | 20g |
ソミュール液
| 水 | 500ml |
| 塩 | 20g |
| おろしニンニク | 10g |
アレ風チキンの作り方・レシピ
●下準備
袋にソミュール液の水500ml、塩20g、おろしニンニク10gと鶏手羽元6本、鶏手羽先6本を入れ、30分置いておきます
- 湯を沸かし火を止め、下準備した鶏肉を袋ごと入れ、ふたをして20〜30分くらい火を通します
- 鶏肉を鍋から取り出し袋のまま常温に冷まします
- ボウルにスパイスのタイム(細かいもの 2g)・ジンジャーパウダー(2g)・ガーリックパウダー(2g)・パプリカパウダー(2g)・チリパウダー(2g)・ナツメグパウダー(2g)・黒コショウ(2g)・白コショウ(2g)・塩(13g)を混ぜ合わせ、そのあと薄力粉(200g)と混ぜ合わせます
- 別のボウルに卵(2個)・牛乳(200ml)・薄力粉(20g)を入れバッター液を作ります
- 下味をつけた鶏肉に3の粉をはたき4にくぐらせる×2回。最後にまた3を付け180 ℃以上の油で4〜5分揚げます
POINT
「ソミュール液」に鶏肉を漬け込み30分 柔らかくジューシーに
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