【めざまし8】チキンのトマト煮
チキンのトマト煮
| 料理名 | チキンのトマト煮 |
| 番組名 | めざまし8 |
| 料理人 | 谷原章介 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2024/12/20（金） |
2024/12/20のフジテレビ系【めざまし8】では、谷原章介さんにより「チキンのトマト煮」のレシピが紹介されました。鶏肉は皮目から焼いてうまみを閉じ込めるところがポイント！
チキンのトマト煮の材料(3人分)
| 鶏モモ肉 | 2枚 |
| ナス | 大2本 |
| 玉ねぎ | 大1コ |
| ニンニク | 1片 |
| ホールトマト缶 | 1缶 |
| 白ワイン | 大4 |
| コンソメ | 10g |
| 砂糖 | 5g |
| タイム(フレッシュ) | 4枝 |
| オレガノ(ドライ) | 少々 |
| オリーブオイル | 大1 |
| パセリ |
チキンのトマト煮の作り方・レシピ
下準備
鶏肉…上下切り分けて焼く直前に両面に塩(分量外)をかける
ナス…大き目の乱切りにカット
玉ねぎ…大き目の一口大に切り分けます
- オリーブオイルを敷いたフライパンで皮目から焼き、焼き色がついたら別皿に移して休ませます
POINT
鶏肉は皮目から焼きいじらずに放置すると、肉のうまみが中に閉じ込められる
- 同じ鍋で皮ごとニンニクを炒めます
- 香りが立ったらナスを入れ、焼き色がついたら玉ねぎを加え、ふたをして弱火にします
- 透き通ってきたらつぶしたホールトマトと白ワイン・タイムを入れます
POINT
タイムを使ってレストランの味に。
- 軽く煮詰め、肉の皮面を上にして鍋に入れます
- 15分ほど煮込み、オレガノ・砂糖・コンソメを加えます
- 煮えたら程よい大きさにカットして盛り付け、刻んだパセリを散らします
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