【ウワサのお客さま】豆腐脳
| 料理名 | 豆腐脳 |
| 番組名 | ウワサのお客さま |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2024/7/19（金） |
2024/7/19のフジテレビ系【ウワサのお客さま】では、タサン志麻さんにより「豆腐脳」のレシピが紹介されました。アレンジレシピになります。
豆腐脳の材料(2人前)
| 絹ごし豆腐 | 1丁 |
| 卵 | 2個 |
| 砂肝 | 150g |
| ネギ | 1本(みじん切り) |
| 生姜 | 1片(みじん切り) |
| 鶏がらスープ | 500ml |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 料理酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| コリアンダー(飾り用) | 適量 |
豆腐脳の作り方・レシピ
- 砂肝は薄切りにして、流水でよく洗い、血や汚れを落とします。鍋に砂肝と水を入れ、沸騰させてアクを取りながら数分茹でた後、水気を切っておきます。
- 鍋に鶏がらスープを入れて中火にかけ、ネギと生姜のみじん切りを加えます。スープが煮立ったら、砂肝を加え、醤油、料理酒、塩、胡椒で味を調えます。
- 豆腐を一口大に切り、熱湯で軽く湯通ししておきます。卵を割りほぐしておきます。
- スープに湯通しした豆腐を加え、軽く煮ます。最後に溶き卵をスープに回し入れ、卵がふんわりと固まるまで火を通します。ごま油を加えて風味を整えます。
- 器に盛り付け、コリアンダーを飾ります。
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