【ノンストップ】いわしのフライゴーヤーのタルタルソースのレシピ・笠原将弘・笠原将弘のおかず道場

【ノンストップ】いわしのフライゴーヤーのタルタルソース

いわしのフライゴーヤーのタルタルソース

2022/8/23のフジテレビ系【ノンストップ】の笠原将弘のおかず道場では、笠原将弘さんにより「いわしのフライゴーヤーのタルタルソース」のレシピが紹介されました。手びらきして旬のイワシを堪能！ヘルシーな豆腐のタルタルソースをかけていただきます。

パン粉	60g
赤しそふりかけ	大さじ2

揚げ油	各適量
レモン(くし形切り)	1/2コ

卵2コは沸騰してから中火で12分ほどかためにゆで、殻をむいて粗みじん切りにします。
豆腐(絹ごし)200gはペーパータオルで包んで重しをし、30分ほど水切りします。
ゴーヤー 1本は縦半分に切って種とワタを除き、5㎜角に切ります。塩適量(分量外)をまぶして10分ほどおき、熱湯でさっとゆで、ザルに上げて湯をきります。
ボウルに1の豆腐とAのマヨネーズ(大さじ6)・薄口しょうゆ、みりん(各小さじ2)・塩、粗びき黒こしょう(各少し)を入れ、泡立て器でなめらかに混ぜます。1のゆで卵、ゴーヤーを加え、さっくりと混ぜます。
いわし8尾は頭と内臓を除き、洗って水けをふきます。腹から中骨の上に両方の親指を入れ、骨に沿って両端に滑らせます。裏返して反対側も同様にします。
1枚にひらいて手で中骨を外し、包丁で切り離します。包丁を寝かせ、両端の腹骨をすき取ります。
3に塩、こしょう各少しをふり、小麦粉適量、溶き卵1コ分、混ぜ合わせたBのパン粉(60g)・赤しそふりかけ(大さじ2)の順に衣をつけます。170℃に熱した揚げ油で3分ほど揚げます。
器に盛り、2とレモン、塩適量(分量外)を添えます。