【ノンストップ】しらたき丼
しらたき丼
| 料理名 | しらたき丼 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 山田耕之亮 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年4月20日（月） |
しらたきと鶏肉の丼ぶり
ノンストップ！では、行列のできるお店のまかないを紹介するコーナーで、２５０年続く老舗「玉ひで」さんが、「しらたき丼」を作っていました。しらたきにしっかり味をつけるところがポイント！鶏の余分な脂を出すひと手間で、グンとおいしい一品に！
しらたき丼の材料(２人分)
| しらたき(下茹で、食べやすい長さに切る) | 200g |
| 鶏モモ肉 | 200g |
| 炊き豆腐(6等分に切る) | 1/2丁(150g) |
| 卵 | 2個 |
| 温かいご飯 | 茶碗2杯分(400g) |
| サラダ油 | 適量 |
| 豆板醤 | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 適量 |
A
| だし汁 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ2と2/3 |
しらたき丼の作り方
1、中華鍋(またはフライパン)にサラダ油(適量)を薄くひき、鶏モモ肉(200g)の皮目から入れ、焼き色がつくまでごく弱火でじっくりと焼き、余分な脂を出す（身は生のままでOK）。
※余分な脂を出す。ひと手間でおいしく！
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2、Aのだし汁(大4)、みりん(大4)、しょうゆ(大2と2/3)を合わせ、1の鶏肉の皮目を上にして10分漬け、小さめのひと口大に切る。
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3、小鍋に2のタレと焼き豆腐(6等分に切る 1/2丁(150g)を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせ、焼き豆腐を取り出す。
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4、3の鍋に2の鶏肉を入れ、火が通ったら取り出す。
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5、耐熱容器に4のタレを少しと卵(1個)を割り入れ、黄身の中心に箸で穴をあけ、電子レンジ(600W)で50秒加熱し目玉焼きを作る。同様にもう1つ作る。
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6、4の鍋にしらたき(下茹で、食べやすい長さに切る 200g)と豆板醤(大1)を入れて混ぜながら、汁気がなくなるまで中火で３～４分煮て、ごま油（数滴）垂らす。
※豆板醤でご飯が進む味付けに！
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7、器に温かいご飯(茶碗2杯分(400g))をそれぞれ盛り、6のしらたき、3の焼き豆腐、4の鶏肉をのせ、上から5の目玉焼き、みつば（分量外）をのせて、しらたき丼の完成。
タグ：山田耕之亮, 行列シェフのまかない・家ごはん
