【ノンストップ】たっぷり野菜のボロネーゼ丼
たっぷり野菜のボロネーゼ丼
| 料理名 | たっぷり野菜のボロネーゼ丼 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 鈴木弥平 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年1月23日（月） |
トマトジュースで時短＆手軽に
ノンストップ！では、「ピアットスズキ」の鈴木弥平シェフが、まかないの「たっぷり野菜のボロネーゼ丼」を作って紹介していました。牛ひき肉をトマトやワインでコトコトと長時間煮込むボロネーゼ。今回は野菜を電子レンジで加熱し、トマトジュースを使って時短＆手軽に作れるレシピになります。団子状にした挽き肉に焼き色をしっかりつけましょう。煮込むうちに焦げ目がおいしさに変わります。
たっぷり野菜のボロネーゼ丼の材料(２人分)
A
| レンコン(1cm角に切る) | 100g |
| タマネギ、セロリ(1cm角に切る) | 各80g |
| ニンジン(1cm角に切る) | 30g |
| ニンニク(粗みじん切り) | 1/2かけ |
| 合いびき肉 | 250g |
| 塩、粗びきコショウ(黒) | 各適量 |
| トマトジュース(無塩) | 180ml |
| バター | 14g |
| パルメザンチーズ | 大さじ1強 |
| 温かいご飯 | 茶碗2杯分 |
| 温泉卵 | 2個 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
たっぷり野菜のボロネーゼ丼の作り方
1.耐熱容器にAのレンコン(1cm角に切る 100g)、タマネギ、セロリ(1cm角に切る 各80g)、ニンジン(1cm角に切る 30g)、ニンニク(粗みじん切り 1/2かけ)を入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱します。全体を混ぜ、さらに2分加熱します。
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2.ボウルに合いびき肉(250g)を入れ、塩、粗びきコショウ(黒 各適量)をふり混ぜます。5等分して、軽く丸めます。
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3.フライパンは油をひかずに強火で熱し、2を並べ入れ、焼き色がつくまで両面を焼きます。
※丸めて焼きつけ、うま味凝縮！
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4.ヘラで肉をくずし、1の野菜を加え、炒め合わせます。塩、コショウ(黒 各適量)をふり、トマトジュース(無塩 180ml)を加え、汁気が少なくなるまで煮詰めます。
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5.火を止め、バター(14g)とパルメザンチーズ(大1強)を加えて混ぜます。
※仕上げのバター＆チーズで濃厚に！
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6.器に温かいご飯(茶碗2杯分)を盛り、5をかけます。温泉卵(2個)をのせ、パセリ(みじん切り 適量)、パルメザンチーズ(分量外)、粗びきコショウをふって、たっぷり野菜のボロネーゼ丼の完成。
タグ：行列シェフのまかない・家ごはん, 鈴木弥平
