【ノンストップ】なすみそギョーザ
なすみそギョーザ
| 料理名 | なすみそギョーザ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2020年8月28日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「なすみそギョーザ」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のなすのおいしさをとじ込めた特製ギョーザ。油で炒めてトロリとしたなすに、みその風味が相性抜群です。まずはそのまま、好みで豆板醤酢をつけて、味変を楽しんでください。
なすみそギョーザの材料(2人分)
| ギョーザの皮 | 20枚 |
| 豚ひき肉 | 200g |
| なす | 3個 |
| サラダ油 | 大さじ2と1/2 |
| 塩、こしょう | 各少し |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| みそ | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
B
| 長ネギ(みじん切り) | 1/2本 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
| 水 | 1/2カップ |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
C
| 豆板醤 | 大さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
なすみそギョーザの作り方
1.なす(3個)は1.5cm角に切ります。
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2.フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を熱し、1のなすを入れてじっくりと炒めます。
焼き色がついたらバットに広げ、粗熱をとります。
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3.ボウルに豚ひき肉(200g)を入れ、塩、こしょう(各少し)を加えて練ります。Aの酒(大さじ1)・みそ(小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)・砂糖(小さじ1/2)を加えて混ぜ、Bの長ネギ(みじん切り 1/2本)・しょうが(すりおろす 小さじ1)と2を加えて混ぜ合わせます。
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4.ギョーザの皮(20枚)に3を1/20量をのせ、フチに水(分量外)をつけてヒダをつけながら包みます。同様に全部で20個作ります。
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5.フライパンに残りのサラダ油(大2と1/2)を入れて4を並べ、火を付けます。分量の水(1/2カップ)を加え、フタをして中火で6分焼きます。
フタをして水分を飛ばし、ごま油(大1/2)を鍋肌から回し入れ、パリッと焼いて器に盛ります。
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6.混ぜ合わせたCの豆板醤(大さじ1/2)・酢(大さじ1と1/2)を添え、つけていただきます。
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