【ノンストップ】ぬか漬け
ぬか漬け
| 料理名 | ぬか漬け |
| 番組名 | ノンストップ |
| 料理人 | おかべなおえ |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2024/11/12（火） |
2024/11/12のフジテレビ系【ノンストップ】沼から来た。では、おかべなおえさんにより「ぬか漬け」のレシピが紹介されました。マニア伝授！腸活で免疫力アップ
ぬか漬けの材料(作りやすい量)
| 野菜(きゅうり・大根など) | 適量 |
| 塩 | 適量 |
ぬか漬けの作り方・レシピ
- 塩を手に取り、食材にすり込みます。
●きゅうりの場合:ヘタを切って塩もみ
●大根の場合:輪切りにして塩もみPOINT
食材は塩もみして漬けます。
- 表面が食材の水分でぬれてきたらぬか床へ入れます。
●きゅうりの場合:常温で5時間～半日漬ける
●大根の場合:常温で1～2日漬けるPOINT
食材に細かい傷をつけ、すり込むイメージでこする
- ぬか床から出したら、食べやすく切ります。
ぬか床にカビが生えたら1～2㎝すくって捨てます。POINT
・ぬか床から出したら風味がよいうちに早く食べます。
- ぬか床の保存方法
食材を取り出して、表面に塩をふりラップをして冷蔵庫保管します。
※2週間以上手入れができない場合は、多めの塩を加えて全体を混ぜて塩分濃度を上げます。 - ぬか床の味の変化の対処法
●塩分が足りない＝＞塩
●水気が多い、うまみが足りない＝＞昆布
●甘みが足りない＝＞さつまいも
●雑菌が繁殖し味が変＝＞サンショウの実・赤唐辛子
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