【ノンストップ】はんぺん豆腐ハンバーグのレシピ・笠原将弘・笠原将弘のおかず道場|おさらいキッチン        

【ノンストップ】はんぺん豆腐ハンバーグ

ノンストップのレシピ・はんぺん豆腐ハンバーグ

はんぺん豆腐ハンバーグ

料理名 はんぺん豆腐ハンバーグ
番組名 ノンストップ
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2024/11/12(火)
2024/11/12のフジテレビ系【ノンストップ】の笠原将弘のおかず道場では、笠原将弘さんにより「はんぺん豆腐ハンバーグ」のレシピが紹介されました。

はんぺん豆腐ハンバーグの材料(4人分)

はんぺん 2枚(220g)
豆腐(木綿) 1丁(300g)
シイタケ 4枚
ホウレンソウ 1束
万能ネギ(小口切り) 5本
A
片栗粉 大さじ3
マヨネーズ 大さじ2
小さじ1/2
サラダ油 大さじ2
B
だし汁 2カップ
薄口しょうゆ、みりん 各大さじ2
少し
C
片栗粉、水 各大さじ1と1/2
D
粉チーズ 大さじ1
カツオ節 5g
粗びきコショウ(黒) 少し

はんぺん豆腐ハンバーグの作り方・レシピ

  1. 豆腐はペーパータオルに包んで皿などをのせしっかり水きりします。シイタケは石づきを除き、薄切りにします。
  2. ホウレンソウは熱湯でゆでて冷水に取り、水気をしっかり絞り、3cm長さに切ります。
  3. ポリ袋にはんぺんをちぎって入れ、①の豆腐とAの片栗粉(大さじ3)・マヨネーズ(大さじ2)・塩(小さじ1/2)を加えてなめらかになるまでもみ込んでつぶします。
    万能ネギを加えてさらにもみ込みます。

    POINT

    マヨネーズでふっくら仕上げる

  4. ③をひと口大に丸めます。サラダ油を中火で熱したフライパンに並べ、両面に焼き色をつけます。火がとおったら取り出し、器に盛ります。
  5. フライパンをきれいにしてBのだし汁(2カップ)・薄口しょうゆ、みりん(各大さじ2)・塩(少し)を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。
    ①のシイタケ、②のホウレンソウを加えてさっと煮たら、Cの片栗粉と水各大さじ1と1/2を合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
    ④にかけ、混ぜ合わせたDの粉チーズ大さじ1、カツオ節5g、粗びきコショウ(黒)少しをふります。

    POINT

    おかか&粉チーズで味をしめる

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