【ノンストップ】よだれ鶏の冷やし麺
よだれ鶏の冷やし麺
| 料理名 | よだれ鶏の冷やし麺 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2019年8月23日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんがビールがすすむ「よだれ鶏の冷やし麺」の作り方を紹介おすすめしていました。よだれが出るほどおいしいとこの名のついた中国の「よだれ鶏」を野菜たっぷりの冷やし中華にアレンジ。花椒とラー油のパンチの効いたピリ辛ダレがやみつきになる「よだれ鶏の冷やし麺」です。
よだれ鶏の冷やし麺の材料(2人分)
| 中華生麺 | 2玉 |
| 鶏モモ肉 | 1枚(280g) |
| キュウリ | 1本 |
| トマト | 1/2個 |
| モヤシ | 100g |
| セロリ | 1/2本 |
| 水 | 4カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
A
| しょうゆ | 大さじ6 |
| 酢 | 大さじ4 |
| ラー油 | 大さじ1/2 |
| ショウガ(すりおろす) | 小さじ2 |
| ニンニク(すりおろす) | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 花椒(粉)、ゴマ油 | 各大さじ1/2 |
| 白髪ネギ | 1/2本分 |
| クルミ(粗みじん切り) | 20g |
よだれ鶏の冷やし麺の作り方
1.キュウリ(1本)は千切りに、トマト(1/2個)はヘタを除いて薄切りにします。
モヤシ(100g)は根を除いてさっとゆでます。
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2.セロリ(1/2本)の葉は刻み、茎は斜め薄切りに、葉の近くの茎はとっておきます。
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3.鍋に分量の水(4カップ)を沸かし、塩(小1)を加えます。
2のセロリの葉の近くの茎を加え、鶏モモ肉(1枚(280g))を入れて弱火にし、10分ゆでます。
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4.鶏肉を取り出して冷まし、ゆで汁1カップを取り分けて冷やしておきます。
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5.別の鍋に湯を沸かし、中華生麺(2玉)を袋の表示時間どおりにゆで、冷水で締めます。
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6.4の鶏肉は食べやすい大きさに切ります。
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7.Aのしょうゆ(大さじ6)・酢(大さじ4)・ラー油(大さじ1/2)・ショウガ(すりおろす 小さじ2)・ニンニク(すりおろす 小さじ1/2)・砂糖(大さじ1)・花椒(粉)、ゴマ油(各大さじ1/2)と4の冷やしたゆで汁を混ぜ合わせます。
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8.器に5を盛って、1、2のセロリの茎を並べ、6をのせます。7をかけ、白髪ねぎをのせ、クルミ(粗みじん切り 20g)、2のセロリの葉を散らします。
タグ：坂本昌行, 坂本昌行のOne Dish
