【ノンストップ】アシタバと新ジャガの炒め煮
アシタバと新ジャガの炒め煮
| 料理名 | アシタバと新ジャガの炒め煮 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年5月19日（金） |
風味豊かなアシタバおかず
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「アシタバと新ジャガの炒め煮」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のアシタバを味付けのアシタバペーストと具材としてのダブル使いをします。新ジャガ＆豚肉を合わせてボリュームのある風味豊かな一品に。
アシタバと新ジャガの炒め煮の材料(3～4人分)
| アシタバ | 200g |
| 新ジャガイモ(皮つきのまま半分に切る) | 8個(300g) |
| 豚バラかたまり肉(5mm厚さに切る) | 200g |
A
| 酒、みりん | 各大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| だし汁 | 1と1/4カップ(250cc) |
アシタバと新ジャガの炒め煮の作り方
1.アシタバ200gのうち50g分から葉を摘み、塩ゆでして水気を絞ります。包丁で細かくたたき、Aの酒、みりん(各大さじ2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)を加えて混ぜ合わせます。
※アシタバペーストで苦みを美味しく活用したソースに!
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2.1の茎と残りのアシタバは、5cm長さに切ります。
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3.フライパンに豚バラかたまり肉(5mm厚さに切る 200g)を入れて焼きます。焼き色がついたら表裏を返し、新ジャガイモ(皮つきのまま半分に切る) 8個(300g)を加えて焼きます。
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4.3にだし汁(1と1/4カップ(250cc))を加えてフタをし、約10分煮ます。
ジャガイモに火がとおったら1のアシタバペーストを加え、水分が少なくなるまで煮詰めます。
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5.4に2を加えて混ぜ合わせ、器に盛ります。
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