【ノンストップ】アジのラビオリギョーザ
アジのラビオリギョーザ
| 料理名 | アジのラビオリギョーザ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 小野淳平 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2018年2月12日（月） |
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ノンストップ！では、「鮨屋 小野」の小野淳平シェフが、「アジのラビオリギョーザ」を作ってまかないを紹介していました。すし職人ならではの魚のギョーザは、なんとラビオリ風！肉よりもあっさりして食べやすく、箸がすすみます。ニンニクを使わずにタマネギで風味をプラス！
アジのラビオリギョーザの材料(2人分)
| アジ(三枚におろして骨を除く) | 1尾(正味100g) |
| ギョーザの皮 | 20枚 |
A
| 酒、酢 | 各1/4カップ(50cc) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
B
| 長ネギ(みじん切り) | 1/4本 |
| ショウガ(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| みそ | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| タマネギ(すりおろす) | 1/8個 |
| サラダ油 | 適量 |
| 大根おろし | 大さじ4 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
| ポン酢しょうゆ | 適量 |
アジのラビオリギョーザの作り方
1.ボウルにAの酒、酢(各1/4カップ(50cc))を混ぜ、アジ(三枚におろして骨を除く 1尾(正味100g))を入れて1分ほど漬けます。取り出して皮を除きます。
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2.ギョーザの皮(20枚)を四角くなるように4辺を切り、切り落とした部分は刻みます。
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3.1のアジを刻み、塩(小1/4)を加えて包丁でたたきます。
Bの長ネギ(みじん切り 1/4本)・ショウガ(みじん切り 小さじ1/2)・みそ(大さじ1/2)を加え、全体がなじむようにさらにたたき、別のボウルに移します。
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4.3に2の刻んだ皮、片栗粉(大1/2)、タマネギ(すりおろす 1/8個)を加えて混ぜ合わせます。
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5.2の皮に、4を1/10量のせて周りに水(分量外)をつけ、もう1枚の皮をのせてはさみます。周りをフォークで押さえてしっかりとくっつけます。同様に全部で10個作ります。
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6.フライパンにサラダ油(適量)を熱し、5を並べて1分ほど焼きます。
焼き色がついたら、表裏を返し、水大さじ1(分量外)を加えフタをし、さらに1分ほど蒸し焼きにします。
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7.6を器に盛り、大根おろし(大4)をのせてパセリ(みじん切り 適量)を散らし、ポン酢しょうゆ(適量)をかけます。
タグ：小野淳平, 行列シェフのまかない・家ごはん
