【ノンストップ】アジの変わり揚げ
アジの変わり揚げ
| 料理名 | アジの変わり揚げ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年6月21日（火） |
アジに香ばしさと食感をプラス！
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「アジの変わり揚げ」の作り方を紹介。衣には細かく砕いた柿の種を使って、カリカリの食感と香ばしい新食感のアジフライに仕上げます。みょうがや青じそなどで作る香味野菜入りのタルタルソースと合わせて、爽やかにいただる「アジの変わり揚げ」のレシピ。
アジの変わり揚げの材料(4人分)
| アジ(三枚におろしたもの) | 4尾 |
| 卵 | 2個 |
| 柿の種 | 100g |
| 青ジソ | 8枚 |
| ミョウガ | 2個 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| レタス | 適量 |
| レモン(半月切り) | 4枚 |
A
| ゴマ油、酢 | 各大さじ1 |
| 練り辛子 | 小さじ1/2 |
| 塩、砂糖 | 各適量 |
アジの変わり揚げの作り方
1.アジ(三枚におろしたもの 4尾)は食べやすい大きさに切る。卵(2個)は卵黄と卵白に分けておく。
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2.柿の種(100g)を保存袋などに入れて口を閉じ、上から麺棒でたたいて細かく砕く。
※柿の種で香ばしい衣にするべし
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3.アジに薄力粉(適量)を薄くまぶして1の卵白にくぐらせ、2をまぶす。揚げ油(適量)を170℃に熱して、3～7分揚げる。
※卵白の効果で衣がしっかり密着
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4.青ジソ(8枚)とミョウガ(2個)を粗みじん切りにし、1の卵黄とAのゴマ油、酢(各大1)、練り辛子(小1/2)、塩、砂糖(各適量)を混ぜ合わせてタルタルソースをつくる。
※香味野菜を加えて爽やかソースに
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5.レタス(適量)を敷いた器に盛り、4のソースとレモン(半月切り 4枚)を添えて、アジの変わり揚げの完成。
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