【ノンストップ】エビ団子と空心菜の中華炒め
エビ団子と空心菜の中華炒め
| 料理名 | エビ団子と空心菜の中華炒め |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2020年6月5日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「エビ団子と空心菜の中華炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。中華料理でおなじみの空心菜。「うま味たっぷりのエビ団子にザーサイの食感と風味がアクセント。空心菜は最後に加えて、シャキシャキ食感を残します」
エビ団子と空心菜の中華炒めの材料(2人分)
| エビ(殻つき) | 6尾(正味100g) |
| 空心菜 | 1束(150g) |
| 長ネギ | 1/3本 |
| ザーサイ(味つき・市販品) | 15g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 鶏ひき肉 | 80g |
A
| マヨネーズ、ショウガ(すりおろす)、しょうゆ | 各小さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 少し |
| サラダ油 | 適量 |
B
| 酒 | 大さじ2 |
| ショウガ(すりおろす) | 大さじ1/2 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| ニンニク(すりおろす) | 小さじ1/2 |
| 塩、砂糖 | 各小さじ1/3 |
エビ団子と空心菜の中華炒めの作り方
1.空心菜(1束(150g))は5cm長さに切ります。
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2.長ネギ(1/3本)は5mm厚さの斜め切りに、ザーサイ(味つき・市販品 15g)は粗く刻みます。
赤唐辛子(1本)は種を除いて輪切りにします。
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3.エビ(殻つき 6尾(正味100g))は殻を除いて背ワタを取り、塩、片栗粉各少し(各分量外)でもんでから水で洗い、ペーパータオルで水気を除きます。
包丁でつぶしてから粗くたたいてボウルに入れ、鶏ひき肉(80g)とAのマヨネーズ、ショウガ(すりおろす)、しょうゆ(各小さじ1)を加えて混ぜます。
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4.別のボウルに卵(1個)を溶きほぐし、塩(少し)を加えて混ぜます。
フライパンにサラダ油少しを熱して卵液を流し入れ、両面焼いて薄焼き卵を作ります。
取り出して、3cm幅の短冊切りにします。
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5.4のあいたフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、3をスプーンでひと口大に落として焼きます。
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6.焼き色がついたら裏返して端に寄せ、あいたところに2を入れて炒めます。
ネギがしんなりしたら、全体を混ぜ合わせて1の空心菜と4を加え、混ぜ合わせたBの酒(大さじ2)・ショウガ(すりおろす 大さじ1/2)・ゴマ油(小さじ1)・ニンニク(すりおろす 小さじ1/2)・塩、砂糖(各小さじ1/3)を入れてしっかりと炒め合わせ、器に盛ります。
タグ：坂本昌行, 坂本昌行のOne Dish
