【ノンストップ】オレンジ風味のさわやか塩豚
オレンジ風味のさわやか塩豚
| 料理名 | オレンジ風味のさわやか塩豚 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2020年11月27日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「オレンジ風味のさわやか塩豚」の作り方を紹介おすすめしていました。豚かたまり肉を塩漬けにした塩豚は、つくりおきでも大人気。本来は何日も漬け込む塩豚を、すぐにつくれるお手軽版にします。さわやかなオレンジとルッコラを合わせて、おもてなしにもなる華やかなサラダ風に仕上げます。
オレンジ風味のさわやか塩豚の材料(2人分)
| 豚肩ロースかたまり肉(2.5cm厚さ) | 1枚(250g) |
| 塩 | 大さじ2 |
A
| 水 | 5カップ |
| 粒こしょう(黒) | 大さじ1/2 |
| にんにく(つぶす) | 1かけ |
| ローリエ | 2枚 |
| セロリの葉(細い茎ごと) | 20g |
| セロリ | 1/2本(30g) |
| ルッコラ | 60g |
| オレンジ | 1個 |
B
| 塩 | ふたつまみ |
| こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
オレンジ風味のさわやか塩豚の作り方
1.バットに豚肩ロースかたまり肉(2.5cm厚さ 1枚(250g))を入れ、塩(大2)をすり込みます。
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2.直径20cmほどの鍋にAの水(5カップ)・粒こしょう(黒 大さじ1/2)・にんにく(つぶす 1かけ)・ローリエ(2枚)・セロリの葉(細い茎ごと 20g)を入れ、1を塩ごとすべて加えて強火にかけます。
沸騰したら火を止め、ふたをして40分ほどおいて火をとおします。
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3.セロリ(1/2本(30g))は筋を除いて薄切りに、ルッコラ(60g)は20gを1cm長さに切り、残りはざく切りにします。
オレンジ(1個)は皮をむいて薄皮もむき、ひと房3等分に切ります。残った薄皮は絞って汁をとりおきます。
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4.ボウルに3のざく切りのルッコラ以外をすべて入れ、Bの塩(ふたつまみ)・こしょう(適量)・オリーブオイル(大さじ1)を加えてよく混ぜます。
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5.2の豚肉を取り出し、薄く切ります。
4に加えて全体をからめます。
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6.器に3のざく切りのルッコラを敷き、5を盛ります。
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