【ノンストップ】カジキと長イモのソテー 梅あんかけ
カジキと長イモのソテー 梅あんかけ
| 料理名 | カジキと長イモのソテー 梅あんかけ |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2024/5/14（火） |
カジキと長イモのソテー 梅あんかけの材料(4人分)
| カジキ(切り身) | 4切れ |
| 長イモ | 200g |
| 青ジソ | 10枚 |
| 梅干し(塩分8%) | 2個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩、コショウ | 各少し |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| バター | 15g |
A
| だし汁 | 1と1/4カップ |
| 薄口しょうゆ・みりん | 各大さじ1と1/2 |
B
| 片栗粉・水 | 各大さじ1 |
カジキと長イモのソテー 梅あんかけの作り方・レシピ
- 青ジソ10枚は千切りにしてさっと洗い、水気をきります。梅干し(塩分8%)2個は種を除き、包丁でたたきます。
- 長イモ200gは洗って皮ごと1cm厚さに切り、小麦粉適量をまぶします。
カジキ(切り身)4切れは水気をふいて塩、コショウ各少々をふり、小麦粉適量をまぶします。 - フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、②の長イモの両面をカリッと焼いて取り出します。
- ③のフライパンに②のカジキを入れて両面をカリッと焼き、余分な脂をふいてバター15gをからめます。
- 鍋にAのだし汁(1と1/4カップ)、薄口しょうゆ・みりん(各大さじ1と1/2)を入れて中火にかけ、①の梅干しを加えます。
煮立ったらBの片栗粉・水(各大さじ1)を合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
器に③と④を盛り、梅あんをかけて①の青ジソをのせます。
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