【ノンストップ】カツオのレアカツ
カツオのレアカツ
| 料理名 | カツオのレアカツ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年9月18日（金） |
戻りガツオをレアでサクッと
脂ののった戻りガツオの表面をカラッと揚げた、「」の作り方を坂本昌行さんが紹介。かつおの中をレアに仕上げるのがポイント！サクッとした衣で食べごたえもアップ！合わせていただく特製のりしょうゆもよく合う絶品だれです。
カツオのレアカツの材料(２～３人分)
| カツオ(刺身用・長さを半分に切る) | 大1サク |
| タマネギ(薄切り) | 1/2個 |
| ショウガ(すりおろす) | 1かけ |
| パン粉(乾) | 3/4カップ |
| サラダ油 | 適量 |
A
| ニンニク(すりおろす) | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酒、みりん | 各小さじ1 |
B
| 焼きのり(ちぎる) | 全形2枚 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
C
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 水 | 大さじ1 |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
カツオのレアカツの作り方
1.バットにAのニンニク(すりおろす 小1/2)、しょうゆ（小2）、酒(小1)、みりん(小1)を混ぜ合わせてカツオ(刺身用・長さを半分に切る 大1サク)を入れ、全体にからめる。冷蔵庫に入れ、20分ほど冷やす。途中ひっくり返して全体に調味液がつくようにする。
※冷蔵庫で冷やすことで、カツオに火が通りにくくなりレアに仕上がる
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2.タレをつくる。耐熱容器にBのしょうゆ(大2)、酒（大1）、みりん（大1/2）、焼きのり(ちぎる 全形2枚)を混ぜ合わせ、電子レンジ(600W)で約40秒加熱し、混ぜ合わせる。
※焼きのりで磯の風味と香ばしさをプラス！
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3.1のカツオを取り出し、混ぜ合わせたCの溶き卵(1/2個分)、水(大1)、薄力粉(大2)、目の粗いザルなどを通して細かくしたパン粉(乾 3/4カップ)の順に衣をつける。
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4.フライパンにサラダ油(適量)を多めに入れて加熱する。3を入れ、全面キツネ色になるように揚げ焼きする。
余分な油をきって1cm厚さに切る。
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5.器に盛り、タマネギ(薄切り 1/2個)、ショウガ(すりおろす 1かけ)を添えて、カツオのレアカツの完成。2のタレを添え、つけていただく。
※たっぷりの薬味と一緒に、さっぱりといただく
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