【ノンストップ】カニかまのかき揚げ
カニかまのかき揚げ
| 料理名 | カニかまのかき揚げ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2019年12月3日（火） |
コメント
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「カニかまのかき揚げ」の作り方を紹介していました。卵白の衣がふわっと軽い食感。卵黄はサラダ油と合わせた手作りマヨネーズにわさびをプラス！ワサビマヨを添えていただきます。
カニかまのかき揚げの材料(２人分)
| カニ風味かまぼこ | 60g |
| 卵 | 1個 |
| ブロッコリー | 1/2個 |
| タマネギ | 1/4個 |
| 小麦粉 | 適量 |
A
| 酢 | 大さじ1.5 |
| 塩、砂糖 | 各小さじ1/4 |
| サラダ油 | 150ml |
| ワサビ | 小さじ1/4 |
| 揚げ油 | 適量 |
| レモン(半月切り) | 1/4個 |
カニかまのかき揚げの作り方
1.卵(1個)は卵白と卵黄に分け、卵黄は常温に戻しておきます。
ブロッコリー(1/2個)は小房に分け、粗みじん切りにします。
タマネギ(1/4個)は1cm角に切ります。
–
2.カニ風味かまぼこ(60g)は手でほぐします。
ボウルに1のブロッコリー、タマネギとともに入れて混ぜ合わせ、小麦粉(適量)をまぶします。
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3.1の卵白を角が立つまで泡立て（メレンゲ）を作り、2とさっくりと混ぜます。
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4.揚げ油(適量)を170℃に熱し、3をスプーンですくって落とし入れ、3～4分揚げます。
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5.別のボウルに1の卵黄を入れてAの酢(大さじ1.5)、塩(小さじ1/4)、砂糖(小さじ1/4)を加え、混ぜ合わせます。サラダ油(150ml)を少しずつ加えながら泡だて器で混ぜ続け、マヨネーズを作ります（作りやすい分量）。
マヨネーズを適量取り分けてワサビ(小1/4)を混ぜます(わさびマヨネーズ)。
器に4を盛り、レモン(半月切り 1/4個)とわさびマヨネーズを添えます。
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