【ノンストップ】カリッとあんかけ親子丼
カリッとあんかけ親子丼
| 料理名 | カリッとあんかけ親子丼 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 盛山貴行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年4月3日（月） |
カリッと焼き上げた鶏肉の親子丼
ノンストップ！では、「金蔦 六本木店」の盛山貴行シェフが、「カリッとあんかけ親子丼」を作ってまかないを紹介していました。ジューシーにカリッと焼き上げた鶏肉をのせたボリューム満点な変わり親子丼。とろんとした卵あんがご飯とよく絡みます。
カリッとあんかけ親子丼の材料(2人分)
| 温かいご飯 | 丼2杯分 |
| 鶏モモ肉(筋を切る) | 1枚 |
| 卵(溶きほぐす) | 3個 |
| 塩 | 適量(肉の重量の1%が目安) |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
A
| 長ネギ | 1/4本(斜め薄切り) |
| だし汁 | 1カップ(200cc) |
| みりん、しょうゆ | 各大さじ1と1/3 |
B
| 片栗粉、水 | 各大さじ1 |
| いりゴマ(白) | 小さじ2 |
| ミツバの茎(1cm長さに切る) | 1/4束分 |
| ミツバの葉(ざく切り) | 1/4束分 |
カリッとあんかけ親子丼の作り方
1.鶏モモ肉(筋を切る 1枚)は両面に塩(適量(肉の重量の1%が目安))をふり、片栗粉(適量)をまんべんなくまぶします。
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2.フライパンにサラダ油(小1)を熱し、1の鶏肉を皮目から入れてフタをし、弱めの中火で6分ほど、裏返してさらに4分ほど焼き、食べやすい大きさに切ります。
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3.小鍋にAの長ネギ(1/4本(斜め薄切り))・だし汁(1カップ(200cc))・みりん、しょうゆ(各大さじ1と1/3)を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、Bの片栗粉、水(各大さじ1)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつけます。溶き卵(溶きほぐす 3個)を回し入れ、再び火にかけ、ひと煮立ちさせます。
※あんかけダシでトロ旨に ！
※あんに卵を入れふんわりとろ～り食感
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4.ボウルに温かいご飯(丼2杯分)、いりゴマ(白 小2)、ミツバの茎(1cm長さに切る 1/4束分)を入れて混ぜます。
※三つ葉ご飯で風味アップ！
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5.4のご飯を器に盛ります。3の卵あんをかけ、2の鶏肉をのせ、ミツバの葉(ざく切り 1/4束分)をのせます。
タグ：盛山貴行, 行列シェフのまかない・家ごはん
