【ノンストップ】カリフォルニア風ロコモコ
![カリフォルニア風ロコモコ](https://osarai-kitchen.com/img/2014/12/CIMG1146-300x225.jpg)
カリフォルニア風ロコモコ
料理名 | カリフォルニア風ロコモコ |
番組名 | ノンストップ! |
コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
料理人 | 岡田康弘 |
放送局 | フジテレビ |
放送日 | 2014年12月1日(月) |
野菜と一緒にカリフォルニア風ロコモコ
ノンストップ!では、ホテルニューオータニ「ベッラ・ヴィスタ」の岡田康弘料理長が、まかない料理の「カリフォルニア風ロコモコ」をノンストップ!で作っていました。焼き肉のたれを使ったドレッシング風のタレをたっぷりとかけ、レタスなどと一緒にサラダ感覚でもいただけるカリフォルニア風。ご飯に加えたすし酢が、肉のうまさをさらに引き立ててます。
カリフォルニア風ロコモコの材料(1人分)
ハンバーグ
合びき肉 | 120g |
塩・黒こしょう | 各適量 |
たれ(ドレッシング)
水 | 大さじ4 |
焼き肉のたれ | 大さじ1 |
合わせみそ | 小さじ1 |
ごはん
ご飯 | 丼1杯分 |
すし酢 | 大さじ1 |
塩昆布 | 2g(みじん切り) |
いりゴマ | 小さじ1/2 |
付け合わせ
レタス | 1枚 |
キュウリ | 1/5本 |
ミニトマト | 1個 |
卵 | 1個 |
オリーブ油 | 大さじ1 |
カリフォルニア風ロコモコの作り方
下ごしらえ
1、レタス(1枚)は千切り、キュウリ(1/5本)は斜め薄切りにし細切り、ミニトマト(1個)はヘタを除き4等分に切る。卵(1個)は目玉焼きにする。
–
ハンバーグを作る
2、ボウルに合びき肉(120g)、塩・黒こしょう(各適量)をふりよく練る。小判型に成形する。
※肉にはタマネギなし!つなぎなし!
–
3、フライパンにオリーブ油(大1)をひき、ハンバーグを焼く。
–
4、焼き目がついたら裏返して焼き、水(大4)、焼き肉のたれ(大1)、合わせみそ(小1)を加える。
※焼き肉のたれと味噌を使うところがミソ!
–
5、蓋をして蒸し焼きし、肉に火を通す。
–
仕上げる
6、ボウルにご飯(丼1杯分)、すし酢(大1)を加えて混ぜ合わせる。
※ご飯にすし酢でうまみをプラス!
–
さらに、塩昆布(2g(みじん切り))、いりゴマ(小1/2)を加えて混ぜ合わせる。
–
7、皿にご飯を盛り、下ごしらえしたレタス、キュウリ、ミニトマトをのせる。
–
ハンバーグをタレごと野菜の上に盛り、目玉焼きを添えて、カリフォルニア風ロコモコの完成。
タグ:岡田康弘, 行列シェフのまかない・家ごはん