ノンストップ

 

料理名	カリフラワーオムレツ
番組名	ノンストップ！
コーナー	坂本昌行のOne Dish
料理人	坂本昌行
放送局	フジテレビ
放送日	2021年1月15日（金）

 

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「カリフラワーオムレツ」の作り方を紹介おすすめしていました。冬においしいカリフラワーをたっぷり卵に焼き込みました！チーズの風味豊かな具だくさんオムレツは食べ応えも満点。「パプリカの自然な甘みにアンチョビのうま味を合わせた、クリーミーなソースも絶妙なカリフラワーのオムレツです。

カリフラワーオムレツの材料(直径20cmのフライパン1台分)

 

カリフラワー	正味200g
玉ねぎ	1/2コ
にんにく	1かけ
ベーコン(ブロック)	100g
パプリカ(赤)	1/2コ
アンチョビ(フィレ)	2枚
オリーブオイル	大さじ1と1/2
白ワイン	大さじ3
塩、コショウ(黒)	各適量
卵	4コ

A

粉チーズ	大さじ2
塩	小さじ1/4
粗びきコショウ(黒)	適量

バター	大さじ1/2
生クリーム	1/2カップ
イタリアンパセリ	適量

 

 

カリフラワーオムレツの作り方

1.カリフラワー（正味200g）は小房に分けます。

玉ねぎ(1/2コ)は薄切り、にんにく(1かけ)はみじん切りにします。

ベーコン(ブロック 100g)は棒状に切ります。

パプリカ(赤 1/2コ)はヘタと種を除いてすりおろし、アンチョビ(フィレ 2枚)は細かくたたきます。

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2.フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、1の玉ねぎ、にんにくを炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、ベーコン、カリフラワーを加えてさらに炒めます。

白ワイン(大3)、塩(小1/4)、コショウ(黒 各適量)を加えてフタをし、弱火で5分ほど加熱します。

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3.ボウルに卵(4コ)を溶きほぐし、Aの粉チーズ(大さじ2)・塩(小さじ1/4)・粗びきコショウ(黒 適量)を加えます。

2を熱いうちに加えて混ぜます。

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4.小さめのフライパン(直径20cm)に残りのオリーブオイル(大1/2)を熱し、3を流し入れます。

数回大きく混ぜ、フタをして弱火で焼きます。

8割ほど火がとおったら、フタを外し、皿を使って表裏を返します。

そのまま弱火で焼き、完全に火を通します(中央を触ってみてしっかりと弾力があるのが目安)。

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5.ソースを作ります。

別のフライパンにバター(大1/2)を溶かし、1のパプリカとアンチョビを入れて炒めます。

1～2分炒めて水分がなくなったら、生クリーム(1/2カップ)を加えてとろみがつくまで加熱します。

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6.4を器に盛ってイタリアンパセリ(適量)を添えます。食べやすい大きさに切り、5をかけていただきます。