【ノンストップ】カルボナーラ
カルボナーラ
| 料理名 | カルボナーラ |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 | 片岡宏之 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/2/12（水） |
2025/2/12のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、リストランテ アルポルト・片岡宏之さんにより「カルボナーラ」 のレシピが紹介されました。
カルボナーラの材料(1人分)
| スパゲティ(1.6mm) | 80g |
A
| 卵 | 1個 |
| 卵黄 | 1個分 |
| パルメザンチーズ | 25g |
| 牛乳(または水) | 小さじ4 |
| 塩・コショウ | 各少し |
| ベーコン | 40g |
| ニンニク | 1/2かけ |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
| 粒コショウ(黒・つぶす) | 適量 |
カルボナーラの作り方・レシピ
- ボウルにAの卵(1個)・卵黄(1個分)・パルメザンチーズ(25g)・牛乳(または水 小さじ4)・塩・コショウ(各少し)を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
ベーコンは短冊切りに、ニンニクはつぶします。 - フライパンにオリーブオイル、①のニンニク、ベーコンを入れ、弱めの中火でベーコンがカリッとするまで炒めます。
ニンニクは色づいたら好みで取り除きます。 - ②に白ワインを加えてアルコール分を飛ばします。
- 鍋に湯を沸かして塩適量(湯2Lに塩30gが目安)を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆでます。
- ③に④のスパゲティのゆで汁大さじ2を加え、火を止めておきます。
POINT
フライパンの温度を下げて失敗を防ぐ
- ④のスパゲティの湯をきって⑤に入れてからめ、①の卵液を加えて手早くあえます。
弱火～中火にかけ、全体を混ぜながらソースがとろりとするまで火を入れます。
とろみがつきすぎたら、水(分量外)で調整します。POINT火入れの見極めでお店の仕上がり
- 器に盛ってパルメザンチーズをふり、コショウを散らします。
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