【ノンストップ】ゴマ豆乳坦々うどん
ゴマ豆乳坦々うどん
| 料理名 | ゴマダレ坦々うどん |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 田村亮介 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年5月11日（月） |
豚の生姜焼きをのせた坦々うどん
ノンストップ！では、「麻布長江 香福筵」の田村亮介シェフがうどんを使ったあったか！「ゴマダレ坦々うどん」を作ってまかないを紹介していました。氷水でしめるひと手間がポイント！スープは豆乳としゃぶしゃぶ用のゴマだれを合わせた簡単レシピです。
ゴマダレ坦々うどんの材料(２人分)
| 豚こま切れ肉(1㎝幅に切る) | 140g |
| うどん | 2玉(400g) |
| 豆乳(無調整) | 1/2カップ(100cc) |
| しゃぶしゃぶ用ゴマダレ | 大さじ10 |
| 水菜、レタス、トレビス | 各適量 |
| ゴマ油 | 小さじ2 |
| ラー油 | 大さじ1 |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ショウガ(すりおろす) | 少し |
ゴマダレ坦々うどんの作り方
1、フライパンにゴマ油(小2)を熱し、豚こま切れ肉(1㎝幅に切る 140g)を入れ、肉の色が変わってきたらAの酒(大2)、しょうゆ(大1と1/3)、砂糖(小1)、ショウガ(すりおろす 少し)を加え汁気がなくなるまで弱めの中火で炒める。
●鶏肉やひき肉などでも可能
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2、鍋に湯を沸かし、うどん(2玉(400g))を表示より1分短くゆで、氷水に取りしっかりとしめ、再び湯に戻しサッと温める。
※氷水でしめさらにゆでて食感よく！
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3、鍋にしゃぶしゃぶ用ゴマダレ(大10)、豆乳(無調整 1/2カップ(100cc))を入れ沸かさないように温め、器に注ぐ。
※豆乳を加えダブルのコクでおいしく！
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4、器に3のゴマダレを入れ2のうどん、1の豚肉、食べやすい大きさに切った水菜、レタス、トレビス(各適量)の順に盛り、ラー油(大1)を回しかけて、ゴマダレ坦々うどんの完成。
タグ：田村亮介, 行列シェフのまかない・家ごはん
