【ノンストップ】ゴーヤーの青椒肉絲
ゴーヤーの青椒肉絲
| 料理名 | ゴーヤーの青椒肉絲 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2020年8月7日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ゴーヤーの青椒肉絲」の作り方を紹介おすすめしていました。おなじみの青椒肉絲のピーマンをゴーヤーにチェンジ。「縦に切ったゴーヤーが新鮮！塩こうじが全体をまろやかに仕上げてくれるよ」。うま味を吸った高野豆腐がジューシーで、食べごたえも満点です
ゴーヤーの青椒肉絲の材料(2人分)
| ゴーヤー | 1本 |
| 塩こうじ | 大さじ1/2 |
| 高野豆腐 | 1枚(約16g) |
| 豚肩ロースしょうが焼き用肉 | 150g |
A
| 塩こうじ | 小さじ1 |
| かたくり粉 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
B
| しょうが(すりおろす) | 10g |
| しょうゆ、酒 | 各大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
ゴーヤーの青椒肉絲の作り方
1.ゴーヤー(1本)は縦半分に切って種とワタを除き、5cm長さの薄切りにします。
ボウルに入れ、塩こうじ(大1/2)をまぶして10分おきます。
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2.高野豆腐(1枚(約16g))は水で戻し、しっかりと水気を絞って細切りにします。
豚肩ロースしょうが焼き用肉(150g)は6～7mm幅に切り、Aの塩こうじ(小さじ1)・かたくり粉(大さじ1/2)を表記の順に加えてその都度混ぜます。
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3.フライパンにサラダ油(大1)を熱し、2の豚肉を入れてほぐしながら炒めます。
肉の色が変わったら、1を加えてさっと炒め、2の高野豆腐を加えてさらに炒めます。
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4.混ぜ合わせたBのしょうが(すりおろす 10g)・しょうゆ、酒(各大さじ1)・オイスターソース(小さじ2)・砂糖(小さじ1/2)を加えて炒め合わせ、ごま油(小1)を回しかけ、ひと混ぜして器に盛ります。
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