【ノンストップ】サワラの和風アクアパッツァ
サワラの和風アクアパッツァ
| 料理名 | サワラの和風アクアパッツァ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年5月2日（火） |
キャベツのゴマであえで香りよく！
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「サワラの和風アクアパッツァ」の作り方を紹介していました。魚介類を水や白ワイン、トマトなどで煮込んだイタリア料理「アクアパッツァ」を今回はトマトの代わりに梅干しを使い、和の調味料で味つけします。ゴマ風味のキャベツを添えて食感に変化をつけ、香りよく仕上げます。
サワラの和風アクアパッツァの材料(2人分)
| サワラ(切り身) | 4切れ |
| アサリ | 200g |
| ワカメ(塩蔵・戻したもの) | 40g |
| キャベツ | 1/4個 |
| 梅干し | (大)4個 |
| 塩 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
A
| 水 | 3カップ(600cc) |
| 酒 | 1/4カップ(50cc) |
| 薄口しょうゆ(なければしょうゆ) | 大さじ2 |
| すりゴマ(白) | 大さじ1 |
| スダチ(薄切り) | 2個 |
サワラの和風アクアパッツァの作り方
1.アサリ(200g)は1%の塩水(分量外)につけて常温に1時間ほどおき、砂抜きします。こすり洗いして水気をきります。
サワラ(切り身 4切れ)は両面に塩(適量)をふって10分ほどおき、出てきた水気をペーパータオルでふきます。
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2.ワカメ(塩蔵・戻したもの 40g)はざく切りにします。キャベツ(1/4個)は2/3量をザク切りに、残り1/3量は千切りにします。
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3.フライパンにサラダ油(大2)を中火で熱し、サワラを入れて色が変わる程度に両面を焼きます。
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4.3の余分な油をふき取り、下記A、1のアサリ、2のざく切りにしたキャベツ、ワカメ、梅干し((大)4個)を加え、アルミ箔をかぶせて3～4分蒸し煮にします。
水 3カップ(600cc)
酒 1/4カップ(50cc)
薄口しょうゆ(なければしょうゆ) 大さじ2
※梅干しとアサリでだし代わりにすべし
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5.千切りにしたキャベツは、すりゴマであえます。
※ゴマをまぶして香りよくすべし
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6.器に4を盛り、5のキャベツのゴマあえと、あればスダチ(薄切り 2個)をのせます。
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