ノンストップ

鶏肉を紙に包み揚げたシンガポール料理

ノンストップ！では、坂本昌行さんが、「ジューシー！ペーパーチキンプレート」の作り方を紹介。夏に大ブームの予感？！タレに漬けた鶏肉を紙に包んで紙ごと揚げた、人気のシンガポール料理になります。スパイスの効いたタレをご飯にからめていただくのがシンガポール流。

ジューシー！ペーパーチキンプレートの材料(2人分)

A

B

揚げ油

ジューシー！ペーパーチキンプレートの作り方

1.ボウルに鶏モモ肉(十文字に4等分に切る 1枚)を入れ、下記のAを加えてよくもみ込む。

酒、しょうゆ 各大さじ1と1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 大さじ2
ゴマ油 小さじ1
コショウ(白) 少し
水 大さじ2
八角 2個

さらにBの長ネギ(5cm長さの細切り 10cm)、ショウガ(細切り 1かけ)を加えて軽く混ぜ、30分ほど漬ける。

※八角は中国料理によく使われる香辛料。風味ある香りと苦味が特徴で、これひとつでアジアンテイストな風味に！

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2.クッキングシート(約30×25cm)に1の半量を置いて半分に折る。空いている3か所をそれぞれしっかりと折り込み、ホチキスでとめる。同様にもうひとつ作る。

※クッキングシート内に熱がこもることで、直接火を通すのとは違うジューシーさに！

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3.フライパンに揚げ油(適量)を180℃に熱し、ニンニクの芽(5cm厚さの小口切り 3本)を入れてさっと揚げ、取り出す。

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4.3のフライパンに2を入れてときどき返しながら8分ほど揚げ、取り出して油をきる。

途中、あいたところにエリンギ(縦半分に切る 小2本)、パプリカ(赤・ヘタと種を除いて長めの乱切り 1/4個)を入れて素揚げする。

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5.ボウルに温かいご飯(300g)を入れて3のニンニクの芽を入れ、軽く塩(適量)をふって混ぜる。

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6.器に4と5を盛り合わせて、ジューシー!ペーパーチキンプレートの完成。クッキングシートを開き、タレをご飯と混ぜながらいただく。