【ノンストップ】セロリあんかけ焼きそば
セロリあんかけ焼きそば
| 料理名 | セロリあんかけ焼きそば |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年3月24日（金） |
セロリたっぷり餡をかけて
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「セロリあんかけ焼きそば」の作り方を紹介おすすめしていました。麺と卵を合わせて焼き上げた焼きそばの上に、セロリたっぷりの餡をかけていただきます。香ばしいカシューナッツがアクセント！
セロリあんかけ焼きそばの材料(2人分)
| セロリ | 1本 |
| 中華蒸し麺(軽く電子レンジで加熱してほぐす) | 2玉 |
| 卵 | 4個 |
| 鶏モモ肉(1.5cm角に切る) | 200g |
A
| 塩、コショウ | 各適量 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| カシューナッツ(おつまみ用・粗く刻む) | 30g |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| パプリカ(赤) | 1/2個 |
B
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖、しょうゆ | 各小さじ1 |
| 鶏ガラスープ | 1と1/2カップ(300ml) |
C
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1と1/2 |
| ゴマ油 | 大さじ1/2 |
D
| しょうゆ、ゴマ油 | 各小さじ2 |
| 塩、コショウ | 各適量 |
セロリあんかけ焼きそばの作り方
1.セロリ（1本）は茎は薄切り、葉は粗みじん切りにします。パプリカ(赤1/2個)はヘタと種を除いて薄切りにします。
ボウルに鶏モモ肉(1.5cm角に切る 200g)を入れ、Aの塩、コショウ(各適量)・酒(小さじ1)・片栗粉(大さじ1)を順に加えてもみ込みます。
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2.フライパンにカシューナッツ(おつまみ用・粗く刻む 30g)を入れて火にかけ、香ばしくいります。
※から煎りして水分を飛ばし、旨みを凝縮させる
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3.フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、1の鶏肉を加えて炒めます。
色が変わったら、セロリの茎、パプリカを加えて炒め、Bの酒(大さじ1)・砂糖、しょうゆ(各小さじ1)・鶏ガラスープ(1と1/2カップ(300ml))を加えます。
煮立ったら混ぜ合わせたCの片栗粉(大さじ1)・水(大さじ1と1/2)でとろみをつけ、セロリの葉を加え、ゴマ油(大1/2)を回し入れます。
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4.ボウルに中華蒸し麺(軽く電子レンジで加熱してほぐす)を入れて卵(4個)とDのしょうゆ、ゴマ油(各小さじ2)・塩、コショウ(各適量)を入れて混ぜ、からめます。
※卵を絡めて外はパリパリ、中はふんわり新食感に焼き上げる
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5.小さめのフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、4を入れて中火で焼きます。卵が固まって焼き色がついたら表裏を返し、器に盛ります。
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6.5に3のあんをかけ、2のカシューナッツを散らします。
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