【ノンストップ】ソラマメソースのタリアータ
ソラマメソースのタリアータ
| 料理名 | ソラマメソースのタリアータ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2019年6月14日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ソラマメソースのタリアータ」の作り方を紹介おすすめしていました。焼いた肉を薄く「切った」という意味のイタリア料理「タリアータ」に挑戦。旬のソラマメたっぷりのレモンの効いたソースが、シンプルな肉とよく合います。
ソラマメソースのタリアータの材料(2～3人分)
| 牛サーロンインステーキ用肉 | 3cm厚さ1枚(450g) |
| ソラマメ | 7～8本(約28粒) |
| ニンニク | 1かけ |
| 塩、コショウ(黒) | 各適量 |
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
| 白ワイン | 1/4カップ |
| バター | 20g |
| レモン(ワックス、防腐剤不使用) | 1/2個 |
| ベビーリーフ | 適量 |
ソラマメソースのタリアータの作り方
1.ソラマメ(7～8本(約28粒))はサヤから外して塩を入れた熱湯でゆでます。
粗熱がとれたら皮をむき、フォークなどで粗くつぶします。
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2.ニンニク(1かけ)はみじん切りにします。
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3.牛サーロンインステーキ用肉(3cm厚さ1枚(450g))は両面にしっかりと塩、コショウ(黒 各適量)をふります。
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4.フライパンにサラダ油(小1/2)を熱して3を入れ、強めの中火で両面3分ずつ焼きます。
さらに厚みの部分も焼きます。
取り出して2重にしたアルミ箔で包み10分ほど休ませます。
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5.4のフライパンの余分な油を軽く除き、2のニンニクをを炒めます。
香りが立ったら、1と白ワイン(1/4カップ)を加えます。
アルコール分が飛んだらバター(20g)を加えて溶かし、塩（適量）で味を調えます。
レモン(ワックス、防腐剤不使用 1/2個)の皮をすりおろして加え、汁を絞り入れます。
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6.4を薄く切ってベビーリーフ(適量)とともに器に盛り、5をかけます。
タグ：坂本昌行, 坂本昌行のOne Dish
