【ノンストップ】タラのコクうま炒め
タラのコクうま炒め
| 料理名 | タラのコクうま炒め |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年12月9日（金） |
タラをこっくり、ピリッと甘辛の味つけ
ノンストップ！では、坂本昌行さんが「タラのコクうま炒め」の作り方を紹介しました。旬のタラを、こっくり味の炒め物に仕上げます。味の決め手はピーナツバター！ピリッと甘辛の味つけで、ご飯がもりもり食べられます。
タラのコクうま炒めの材料(2人分)
| 生タラ | 2切れ |
| 塩、コショウ | 各適量 |
| サラダ油 | 適量 |
A
| 天ぷら粉 | 大さじ4 |
| 水 | 大さじ3 |
| ニンニクの芽(5cm長さに切る) | 5、6本 |
| ニンジン(縦半分に切って2mm厚さの斜め切り) | 1/2本 |
| レンコン(2mm厚さの輪切りまたは半月切り) | 100g |
| シイタケ(軸を除いて5mm厚さに切る) | 3枚 |
B
| ピーナツバター(チャンクタイプ) | 大さじ2 |
| みりん、水 | 各大さじ2 |
| ショウガ(すりおろす) | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 豆板醤、砂糖 | 各小さじ1 |
タラのコクうま炒めの作り方
1.生タラ(2切れ)は3、4等分に切り、両面に塩、コショウ（各適量）をふります。
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2.フライパンに多めのサラダ油(適量)を熱し、混ぜ合わせたAの天ぷら粉(大4)、水(大3)に1をくぐらせて並べ、両面カリッと焼いて取り出します。
※タラをフリッターにすると、身が崩れにくくタレが絡みやすくなる
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3.2のあいたフライパンにニンニクの芽(5cm長さに切る 5、6本)、ニンジン(縦半分に切って2mm厚さの斜め切り 1/2本)、レンコン(2mm厚さの輪切りまたは半月切り 100g)を入れて炒めます。全体に油が回ったら、フタをして弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにします。
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4.Bのピーナツバター(チャンクタイプ 大2)、みりん(大2)、水(大2)、ショウガ(すりおろす 大1)、しょうゆ(大1/2)、豆板醤(小1)、砂糖(小1)を混ぜ合わせておきます。
※ピーナツバターの香ばしさとコクは調味料にしても美味しい
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5.3のフタを外し、シイタケ(軸を除いて5mm厚さに切る 3枚)を加えて混ぜます。4の合わせ調味料を加えて強火にし、炒め合わせます。
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6.5に2のタラを戻し入れ、タレを全体にからめます。塩、コショウ（各適量）で味をととのえます。
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7.器に盛り、タラのコクうま炒めの完成。
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