【ノンストップ】タラの甘酢炒めのレシピ・坂本昌行・坂本昌行のOne Dish

【ノンストップ】タラの甘酢炒め

タラの甘酢炒め

2021年12月10日のフジテレビ系【ノンストップ！】の坂本昌行のOne Dishでは、坂本昌行さんにより「タラの甘酢炒め」のレシピが紹介されました。旬のタラに柚子の香りがいい甘酢ダレを合わせたご飯がすすむ中華おかずに仕上げます。

マヨネーズ	大さじ1
しょうが(すりおろす)	1/2かけ

かたくり粉	大さじ2
小麦粉	大さじ1

サラダ油

大さじ3

酢、しょうゆ、砂糖	各大さじ2
かたくり粉	大さじ1/2

生タラ(切り身)2切れは皮つきのまま3、4等分に切り、両面に塩(少し)をふります。10分ほどおき、ペーパータオルで水気を除きます。
たまねぎ(1/2コ)はひと口大に、ピーマン(1コ)はヘタと種を除いてひと口大に切ります。にんじん(1/4本)は縦半分に切ってから5mm厚さの斜め切りに、干ししいたけ(3枚)は水(分量外)で戻し、軸を除いて半分に切ります。戻し汁は大さじ3を取りおきます。
柚子(1コ)は絞り汁を大さじ1用意し、1/2コ分の皮をせん切りにします。

POINT

柚子を加えてさわやかな甘酢ダレに仕上げる！
ボウルにAのマヨネーズ(大さじ1)・しょうが(すりおろす 1/2かけ)と1を入れてからめ、混ぜ合わせたBのかたくり粉(大さじ2)・小麦粉(大さじ1)を全体につけます。
フライパンにサラダ油(大さじ2)を中火で熱して4を入れ、両面焼いて取り出します。
5のあいたフライパンをペーパータオルで軽くふき、残りのサラダ油(大3)をたし、2の具材を強火で炒めます。しんなりしたらタラを戻し入れます。
別のボウルにCの酢、しょうゆ、砂糖(各大さじ2)・かたくり粉(大さじ1/2)と2の戻し汁を合わせ、3の柚子を入れてよく混ぜます。6に加えて全体にからめ、器に盛ります。