【ノンストップ】タラの磯野揚げ
タラの磯野揚げ
| 料理名 | タラの磯野揚げ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年12月5日（火） |
ワカメ入りの変わり衣で
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「タラの磯野揚げ」の作り方を紹介していました。手ごろで扱いやすいタラを、ワカメ入りの変わり衣で香り高い天ぷらに仕上げます。
タラの磯野揚げの材料(2人分)
| タラ(切り身) | 2切れ |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| タマネギ | 1/2個 |
A
| 水 | 1/2カップ(100cc) |
| 薄力粉 | 40g |
| 片栗粉 | 20g |
| ワカメ(塩蔵) | 15g |
| 揚げ油 | 適量 |
| レモン(くし形) | 1/4個 |
B
| 大根おろし | 大さじ2 |
| カツオ節 | 2.5g |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
タラの磯野揚げの作り方
1.タラ(切り身 2切れ)は水気をふいて塩(適量)をふり、ひと口大に切って片栗粉(適量)をまぶします。
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2.タマネギ(1/2個)はくし形に切って片栗粉(20g)をまぶします。
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3.ワカメ(塩蔵 15g)は水で戻して水気をきり、みじん切りにします。ボウルにAの水(1/2カップ(100cc))・薄力粉(40g)・片栗粉(20g)を混ぜ合わせて衣をつくり、ワカメを加えて混ぜ合わせます。
※ワカメ衣で香りと彩りをプラス
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4.1のタラを3にくぐらせ、170℃に熱した揚げ油(適量)に入れて3～4分間揚げます。2のタマネギはそのまま2～3分揚げます。
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5.Bの大根おろし(大さじ2)・カツオ節(2.5g)・しょうゆ(大さじ1)・みりん(大さじ1/2)を混ぜ合わせます。
※カツオ節を加えて風味アップすべし
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6.器に4とレモン(くし形 1/4個)を盛り、5を添えます。
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