【ノンストップ】タラの簡単かぶら蒸し
タラの簡単かぶら蒸し
| 料理名 | タラの簡単かぶら蒸し |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2018年11月20日（火） |
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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「タラの簡単かぶら蒸し」の作り方を紹介していました。すりおろしたカブに泡立てた卵白を混ぜ、白身魚などの具にのせて蒸した本格和食風の一品。カブの甘みとふわっとやさしい口当たりがこの料理の決め手です。カブをすりおろした汁もあんに使い、丸ごと味わいつくします。蒸し器がなくても、湯をはったフライパンで簡単に蒸すことができます。
タラの簡単かぶら蒸しの材料(2人分・直径8cm高さ3cmの器2個分)
| タラ(切り身) | 1切れ |
| 塩 | 適量 |
| カニ風味かまぼこ | 2本 |
| キクラゲ(戻したもの) | 10g |
| カブ | 1個 |
| 卵白 | 1/2個分 |
| 銀杏 | 4粒 |
A
| だし汁 | 1/2カップ(100cc) |
| 薄口しょうゆ、みりん | 各大さじ3/4 |
B
| 片栗粉、水 | 各大さじ1/2 |
| ショウガ(すりおろす) | 適量 |
タラの簡単かぶら蒸しの作り方
1.タラ(切り身 1切れ)はひと口大に切って塩(適量)をふります。沸騰した湯にさっとくぐらせて冷水にとり、水気をしっかりふきます。
カニ風味かまぼこ(2本)は手でほぐし、キクラゲ(戻したもの 10g)は千切りにします。
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2.カブ(1個)は皮をむいてすりおろし、水気をきります。おろし汁は使うのでとっておきます。
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3.卵白(1/2個分)はピンとツノが立つまで泡立て、塩（適量）を加えてさっくりと混ぜ合わせます。
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4.耐熱の器に1と銀杏(4粒)を等分して入れ、3をのせます。
フライパンに2cm深さまで水を注いで沸かし、器を並べ入れます。フタをして弱火で12分蒸します。
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5.鍋にAのだし汁(1/2カップ(100cc))・薄口しょうゆ、みりん(各大さじ3/4)と2のカブのおろし汁1/2カップ(100cc)を入れて煮立たせ、Bの片栗粉、水(各大さじ1/2)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
蒸し上がった4にかけ、ショウガ(すりおろす 適量)を添えます。
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