【ノンストップ】タラの香味フライと山本流タルタルソース
タラの香味フライと山本流タルタルソース
| 料理名 | タラの香味フライと山本流タルタルソース |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 山本眞也 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年3月20日（月） |
食べたことのないおいしさ
ノンストップ！では、「の弥七」の山本眞也シェフが、「タラの香味フライと山本流タルタルソース」を作ってまかないを紹介していました。バリふわ食感のタラのフライに香味パン粉をたっぷりまぶし、大人っぽい山椒タルタルソースで引き締めた一品。
タラの香味フライと山本流タルタルソースの材料(2人分)
| タラ(食べやすく切る) | 80g |
| 強力粉(または薄力粉) | 適量 |
A
| コーンスターチ(または天ぷら粉) | 1カップ(200cc) |
| 水 | 130ml |
| 揚げ油 | 適量 |
| パン粉 | 40g |
B
| フライドガーリック(市販品) | 10g |
| ゴマ塩(市販品) | 小さじ1 |
| 香菜(または青ネギ・ざく切り) | 大さじ1 |
| 一味唐辛子 | 1g |
C
| ゆで卵(みじん切り) | 2個 |
| マヨネーズ | 大さじ5 |
| タマネギ(みじん切り) | 1/4個 |
| ピクルス(市販品・みじん切り) | 30g |
| 砂糖、塩 | 各適量 |
| 粉山椒 | 小さじ1/3 |
タラの香味フライと山本流タルタルソースの作り方
1.タラ(食べやすく切る 80g)は強力粉(または薄力粉 適量)をまぶし、Aのコーンスターチ(または天ぷら粉 1カップ(200cc))・水(130ml)を混ぜ合わせた水溶きコーンスターチにくぐらせ、180℃の揚げ油で3分ほどカラリと揚げ、油をきります。
※ 水溶きコーンスターチでバリふわフライ！
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2.パン粉(40g)はオーブントースター(1000W)のトレーに薄く広げ、3分ほど焼きます。途中、手でかき混ぜて全体的に焼き色をつけます。
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3.ボウルに2のパン粉とBのフライドガーリック(市販品 10g)・ゴマ塩(市販品 小さじ1)・香菜(または青ネギ・ざく切り 大さじ1)・一味唐辛子(1g)を入れて混ぜます。
※5色 のスパイスでやみつき味に！
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4.フライパンを弱火で熱し、3を入れ、香りが出るまでいります。1のタラを加え、軽く混ぜたら、再びボウルにあけ、器に盛ります。
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5.Cの下記材料を合わせます。
ゆで卵(みじん切り) 2個
マヨネーズ 大さじ5
タマネギ(みじん切り) 1/4個
ピクルス(市販品・みじん切り) 30g
砂糖、塩 各適量
粉山椒 小さじ1/3
※山椒タルタルソースで風味アップ！
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6.4に5のタルタルソースを添え、タラの香味フライと山本流タルタルソースの完成。
タグ：山本眞也, 行列シェフのまかない・家ごはん
