【ノンストップ】チキンソテー
チキンソテー
| 料理名 | チキンソテー |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 | 片岡宏之 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2024/8/28（水） |
2024/8/28のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、リストランテ アルポルト・片岡宏之さんにより「チキンソテー」のレシピが紹介されました。
チキンソテーの材料(2人分)
| 鶏モモ肉 | 2枚 |
| 塩、コショウ | 各適量 |
| ローズマリー | 4枝 |
| ニンニク | 2かけ |
| 小麦粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ6 |
A
| 粒マスタード・オリーブオイル | 各40g |
| はちみつ小さじ2(14g)・レモン汁 | 小さじ2 |
| 塩 | ふたつまみ |
| コショウ(黒)・パセリ(みじん切り) | 各適量 |
| ミニトマト(ヘタを除いて半分に切る) | 15～20個 |
| ルッコラ(ざく切り) | 適量 |
チキンソテーの作り方・レシピ
- 鶏肉2枚は厚みに切り目を入れて均等にします。
両面に塩、コショウ各適量をふり、身側を上にしてローズマリー4枝とつぶしたニンニク2かけをのせ、ぴったりとラップをかけて、冷蔵庫で1時間ほどおきます(ひと晩おいてもOKです)。 - ①の鶏肉を取り出して、皮目に小麦粉適量を薄くつけます。
フライパンにオリーブオイル大さじ3を入れ、鶏肉1枚を皮目を下にして入れて中火にかけ、上からヘラやトングなどで押さえながら焼きます。
ローズマリーとニンニクも一緒に焼き、途中焦げそうなら鶏肉の上にのせます。 - 皮に少し焼き目がついたら弱火にし、10分ほどじっくりと焼きます。
皮目がカリッとし、7～8割火がとおったら、返して火を止め、余熱で中までしっかり火をとおします。
同様にもう1枚焼きます。一度に2枚焼いてもよい。POINT
弱火でじっくりジューシーチキン
- ソースを作ります。
ボウルにAの粒マスタード・オリーブオイル(各40g)・はちみつ小さじ2(14g)・レモン汁(小さじ2)・塩(ふたつまみ)・コショウ(黒)・パセリ(みじん切り 各適量)を混ぜ合わせ、ミニトマト(ヘタを除いて半分に切る)15～20個を加えて混ぜます。POINT
ハニーマスタードのうまみで万能ソース
- 器に③の鶏肉を盛り、④のソースをかけ、ルッコラ(ざく切り)適量をのせます。
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