ノンストップ

料理名	チーズインパプリカ
番組名	ノンストップ！
コーナー	行列シェフのまかない・家ごはん
料理人	木下威征
放送局	フジテレビ
放送日	2017年6月26日（月）

 

パプリカの器に・・・

ノンストップ！では、「オー・ギャマン・ド・トキオ」の木下威征シェフが、「チーズインパプリカ」を作ってまかないを紹介していました。トマト入りのハンバーグのような肉ダネをパプリカの器に入れて、とろけるチーズソースを絡めながらいただきます。ズッキーニの付け合わせと野菜もたっぷりいただける一品。

チーズインパプリカの材料(2人分)

 

パプリカ(赤)	1個(250g)
ピザ用チーズ	適量

A

トマト(ヘタを除きザク切り)	大1/2個(約130g)
トマトケチャップ	大さじ1

片栗粉

適量

B

合いびき肉	150g
塩、コショウ	各適量
パン粉	大さじ1
卵(溶きほぐす)	1/2個

オリーブオイル

大さじ3

C

ニンニク、アンチョビ(各みじん切り)	各小さじ1
塩	ひとつまみ

ズッキーニ(ピーラーで縦に削る)

1本

 

 

チーズインパプリカの作り方

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1.パプリカ(赤 1個(250g))は縦半分に切りヘタは残して、ワタと種を除きます。ボウルにAのトマト(ヘタを除きザク切り 大1/2個(約130g))・トマトケチャップ(大さじ1)を入れて和え、半量をパプリカに詰め、覆うようにピザ用チーズ(適量)をのせます。切り口にハケで片栗粉(適量)をつけます。同様にもう1個作ります。

※トマト＆ケチャップで簡単ソースに！

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2.別のボウルにBの合いびき肉(150g)・塩、コショウ(各適量)・パン粉(大さじ1)・卵(溶きほぐす 1/2個)を入れ、粘りが出るまで手早く混ぜます。肉ダネをボウルに打ちつけるように落とし、空気を抜きます。

手にサラダ油(分量外)をつけ、2等分に分け、両手でキャッチボールをしながらさらに空気を抜き、平らな円形に成形します。1のパプリカにフタをするようにかぶせ密着させます。

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3.2をラップの上に肉の面を下にして置き、ギュッと茶きんに絞り、電子レンジ(600W)で5分ほど加熱します。

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4.つけ合わせを作ります。

フライパンにオリーブオイル（大1）を熱し、Cのニンニク、アンチョビ(各みじん切り 各小さじ1)・塩(ひとつまみ)を加え弱火で加熱します。ニンニクがキツネ色になったらズッキーニ(ピーラーで縦に削る 1本)を加え、火を強めてさっと炒め、器に盛ります。

 

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5.4のフライパンにオリーブオイル(大2)を足し、4を肉の面を下にして入れ、肉に焼き色がついたら裏返し、油をスプーンですくってかけながら全面に火をとおします。

※仕上げの焼きで香ばしジューシーに！

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6.4の器に5を盛り、食べやすく切ります。トマトケチャップ・マスタード(各分量外)を添えます。